Ik herinner me nog goed mijn eerste keer Thais eten – die explosie van smaken! Sindsdien ben ik verliefd op de balans tussen zoet, zuur, pittig en umami in Thaise gerechten. Deze Thaise kokos garnalensoep was één van de eerste gerechten die ik leerde maken, en het is nog steeds een favoriet. Wat ik zo geweldig vind? Het is binnen 25 minuten klaar, maar smaakt alsof je uren in de keuken hebt gestaan. De romige kokosmelk, de sappige garnalen en die kick van rode curry… het is gewoon magie in een kom! En het mooie is: je kunt het zo pittig maken als je zelf wilt.
Ingrediënten voor Thaise Kokos Garnalensoep
Hier komt het geheim van die heerlijke smaak! Zorg dat je alles klaar hebt staan voordat je begint – dan gaat het echt vlot. Dit zijn de ingrediënten voor 4 flinke porties:
- 400 ml kokosmelk (gebruik het blikje helemaal leeg, geen druppel verspillen!)
- 300 g garnalen (ik gebruik vaak diepvries, maar vers is nog lekkerder)
- 2 el rode currypasta (mijn favoriet is de Mae Ploy, maar elke goede kwaliteit is prima)
- 1 el vissaus (kijk naar het merk Squid, die heeft de beste umami-smaak)
- 1 el limoensap (vers geperst, alsjeblieft – geen flesje!)
- 1 tl suiker (bruine suiker mag ook)
- 2 takjes koriander (met steel en al, die geven extra smaak)
- 1 rode peper, in ringen (pas op met de pitjes als je niet van te pittig houdt)
- 1 ui, fijngesneden (ik snij ze altijd wat grover voor meer bite)
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden (hoe meer hoe beter, vind ik)
Ingrediënten notities & vervangingen
Geen paniek als je iets niet hebt – zo maak je aanpassingen:
- Geen garnalen? Gebruik kipfilet in blokjes (5 min langer laten garen) of tofu voor een veggie-versie.
- Te pittig? Doe maar 1 eetlepel currypasta of haal de zaadjes uit de peper.
- Geen limoen? Een scheutje citroensap werkt ook, of een snufje citroenzuur.
- Vegetarisch? Vervang de vissaus door sojasaus en voeg wat champignons toe.
Pro-tip: Bewaar altijd een blikje kokosmelk in je voorraadkast – dan kun je deze soep altijd spontaan maken!
Thaise Kokos Garnalensoep bereiden
Oké, tijd om die heerlijke smaak op te wekken! Volg deze stappen en je hebt een kom vol Thaise troost in een handomdraai:
- Fruit de basis: Verhit een middelgrote pan op middelhoog vuur en fruit de ui en knoflook 2 minuten tot ze geuren. Niet laten aanbranden – we willen aroma, niet zwarte stukjes!
- Currypasta toevoegen: Doe de rode currypasta erbij en roer 30 seconden mee. Je ruikt meteen die heerlijke geuren! Als het te sterk prikt in je neus, zet dan even de afzuigkap aan.
- Kokosmelk inschenken: Giet de kokosmelk erbij en roer goed. Breng aan de kook, maar let op: niet laten overkoken want dan schift de kokosmelk. Even roeren en het komt goed.
- Garnalen erin: Nu de garnalen toevoegen (ontdooid als je diepvries gebruikt) en 3-4 minuten laten garen. Niet langer, anders worden ze rubber! Ze zijn perfect als ze mooi roze zijn.
- Op smaak brengen: Proef even! Voeg vissaus, limoensap en suiker toe naar smaak. Het moet een lekker balans zijn tussen zoet, zout en zuur. Meer pit nodig? Snijd een extra pepertje fijn.
- Afmaken: Haal van het vuur en strooi de koriander en rode peperringen erover. Ik schep altijd wat koriander door de soep en bewaar wat voor garnering – zo ziet het er ook nog eens prachtig uit!
Tips voor het beste resultaat
Na tientallen keren maken, heb ik deze gouden regels geleerd:
- Temperatuur check: Laat de kokosmelk niet te heet worden voor je de garnalen toevoegt, dan garen ze gelijkmatiger.
- Balans is alles: Proef na elke toevoeging van vissaus/limoensap. Thais draait om perfecte balans – soms heeft het net een snufje meer suiker nodig.
- Garnalen check: Ze zijn perfect als ze een C-vorm hebben. Krullen ze strak op? Dan zijn ze overgegaard.
- Rusttijd: Laat de soep 5 minuten staan voor het opdienen. De smaken “trouwen” dan nog even.
- Verse kruiden: Voeg koriander pas op het laatste moment toe, anders verliest het zijn frisheid.
Mijn favoriete truc? Bewaar wat verse peper en limoenpartjes apart – zo kunnen gasten zelf extra pit of zuur toevoegen aan tafel!
Variaties op Thaise Kokos Garnalensoep
Wat ik zo leuk vind aan deze soep? Je kunt er eindeloos mee variëren! Hier zijn mijn favoriete twists die ik door de jaren heen heb uitgeprobeerd:
- Extra groenten: Voeg in stap 3 wat champignons (in plakjes), paprika (in reepjes) of sperzieboontjes toe. Laat ze 2 minuten meekoken voor de garnalen erin gaan. Bamboescheuten zijn ook een klassieke toevoeging!
- Andere eiwitten: Garnalen zijn heerlijk, maar kipfiletblokjes (5-7 min garen) of zelfs zalmstukjes (laatste 2 minuten erin) werken ook fantastisch. Voor vegetariërs: stevige tofu in blokjes is een topvervanger.
- Extra romig: Voeg een scheutje room toe vlak voor het opdienen voor een extra rijke textuur. Of doe er een handje spinazie doorheen – die slinkt snel en geeft kleur.
- Noedels erin: Kook wat rijstnoedels apart en schep de soep eroverheen. Zo maak je er een complete maaltijd van! Of serveer met een kommetje jasmijnrijst ernaast.
- Citroengras & gember: Voor extra diepte: kneus 1 stengel citroengras en voeg samen met wat geraspte gember toe bij de ui en knoflook. Echt een smaakbom!
Mijn mooiste ontdekking? Een handvol cherrytomaatjes die je vlak voor het opdienen halveert en erdoor roert. Ze barsten van de zoetheid en vormen zo’n lekker contrast met de pittige soep. Experimenteer vooral – dat is het leuke van koken!
Bewaren en opwarmen
Deze Thaise kokos garnalensoep is het allerlekkerst vers gemaakt, maar soms wil je wat overhouden voor de volgende dag (of stiekem ’s nachts nog een kommetje nemen). Hier mijn tips om de smaak en textuur perfect te houden:
- Bewaren: Laat de soep eerst helemaal afkoelen – ik zet de pan vaak even in een bak met koud water om dit te versnellen. Doe het dan in een luchtdichte bak in de koelkast. Zo blijft hij maximaal 2 dagen goed. Langer bewaren? Vries dan in porties in (maar de garnalen kunnen wat taai worden).
- Opwarmen: Gebruik liever niet de magnetron – de kokosmelk kan dan schiften. Verwarm rustig op laag vuur in een pannetje, roer af en toe. Voeg eventueel een scheutje water of kokosmelk toe als de soep te dik is geworden.
- Garnalen redden: Zie je dat ze wat taai zijn geworden bij het opwarmen? Haal ze er even uit, warm de soep op, en voeg ze pas de laatste minuut weer toe. Zo voorkom je dat ze nog harder worden.
- Verse touch: Voeg na het opwarmen altijd weer wat verse koriander en een scheutje limoensap toe – dat brengt de smaken weer helemaal tot leven!
Let op: Laat nooit afgekoelde soep te lang buiten de koelkast staan, vooral niet met garnalen erin. Binnen 2 uur terug in de koelkast is het veiligst. En proef altijd even voor je ‘m opnieuw serveert – soms heeft opgewarmde soep net een extra beetje vissaus nodig om de smaken te laten knallen!
Voedingsinformatie
Ik ben altijd nieuwsgierig naar wat er precies in mijn eten zit – daarom deel ik graag de voedingswaarden van deze heerlijke Thaise kokos garnalensoep. Let op: deze cijfers zijn schattingen per portie, want ze kunnen iets variëren afhankelijk van jouw exacte ingrediënten. Hier komt het overzicht:
- Portiegrootte: 1 kom (ongeveer 300 ml)
- Calorieën: 320 kcal (perfect als lichte maaltijd met rijst erbij)
- Eiwitten: 20 g (die garnalen zitten vol goede proteïnen!)
- Vetten: 22 g (vooral uit de kokosmelk – maar het is het waard)
- Verzadigd vet: 18 g (kokosmelk is hier de boosdoener, maar wel natuurlijk vet)
- Koolhydraten: 12 g (vooral uit de ui en een beetje suiker)
- Suikers: 5 g (natuurlijke suikers uit de kokosmelk en toegevoegde suiker)
- Vezels: 2 g (iets meer als je extra groenten toevoegt)
- Natrium: 800 mg (vooral van de vissaus – gebruik minder als je op zout wilt letten)
Kijk, het is geen salade – maar wel een stuk gezonder dan veel andere romige soepen. Het mooie is dat je zelf kunt sturen: minder kokosmelk voor minder vet, of extra groenten voor meer vezels. En die garnalen? Die zitten vol gezonde omega-3 vetzuren! Voor mij is het vooral belangrijk dat het heerlijk smaakt – en dat doet het zeker.
Psst… voor wie het precies wil weten: ik berekende dit met de standaard ingrediënten. Gebruik je light kokosmelk? Dan daalt het vetgehalte aanzienlijk. En zonder suiker scheelt het natuurlijk ook weer wat kcal. Maar eerlijk? Soms moet je gewoon voor de volle smaak gaan!
Veelgestelde vragen over Thaise Kokos Garnalensoep
Ik krijg vaak dezelfde vragen over deze heerlijke soep, dus hier komen mijn antwoorden – gebaseerd op al mijn eigen kookavonturen en fouten!
Kan ik kokosmelk vervangen door iets anders?
Je zou light kokosmelk kunnen proberen, maar de soep wordt dan wel minder romig. Alternatieven zoals amandelmelk of gewone melk werken niet goed – die splitsen en geven niet die typische Thaise smaak. Mijn tip: als je echt geen kokosmelk hebt, maak dan liever een andere soep. Dit recept draait echt om die romige kokosbasis!
Hoe maak ik de soep minder pittig?
Oei, te veel currypasta gebruikt? Geen paniek! Voeg wat extra kokosmelk of een scheutje water toe om het te verdunnen. Of roer er een theelepeltje pindakaas door – dat verzacht de pittigheid verrassend goed. En voor de volgende keer: gebruik maar 1 eetlepel currypasta en haal de zaadjes uit de peper.
Waarom worden mijn garnalen rubberachtig?
Die arme garnalen! Ze zijn veel te lang meegekookt. Garnalen hebben maar 3-4 minuten nodig – ze zijn perfect als ze mooi roze zijn en een C-vorm hebben. Krullen ze strak op? Dan zijn ze helaas over de datum. Voeg ze altijd als laatste toe en houd de tijd goed in de gaten.
Kan ik deze soep invriezen?
Ja, maar… de textuur verandert wel. De kokosmelk kan wat gaan schiften en de garnalen worden vaak wat taai. Wil je het toch proberen? Vries dan alleen de bouillon in (zonder garnalen) en voeg verse garnalen toe bij het opwarmen. Ontdooi altijd in de koelkast en verwarm rustig op laag vuur.
Waarom gebruik je vissaus en geen zout?
Ah, dat is het geheim van die diepe umami-smaak! Vissaus is een Thais basisingrediënt dat niet alleen zout toevoegt, maar ook een hele laag aan smaak. Gebruik je liever geen vissaus? Vervang het dan door sojasaus – maar de smaak wordt wel anders. Mijn advies: probeer eerst met een kleine hoeveelheid vissaus, je went er snel aan!
Nog andere vragen? Stuur me gerust een berichtje – ik help je graag om de perfecte Thaise kokos garnalensoep te maken! Contact
Probeer dit recept en deel je ervaring!
Nou, daar heb je hem – mijn ultieme Thaise kokos garnalensoep! Zo simpel, maar oh zo lekker. Ik ben benieuwd wat jíj ervan vindt. Maak jij hem ook? Deel vooral je ervaringen! Heb je een eigen twist bedacht? Of misschien een handige tip die ik nog niet ken? Laat het me weten in de reacties. En maak vooral een foto van jouw versie – niets is leuker dan te zien hoe anderen mijn recept uitproberen. Smakelijk alvast! En onthoud: koken draait om plezier, dus voel je vrij om te experimenteren. Tot snel in de keuken!
Print
Heerlijke Thaise kokos garnalensoep in 25 minuten
- Total Time: 25 minuten
- Yield: 4 porties 1x
- Diet: Low Lactose
Description
Een heerlijke Thaise kokos garnalensoep vol smaak.
Ingredients
- 400 ml kokosmelk
- 300 g garnalen
- 2 el rode currypasta
- 1 el vissaus
- 1 el limoensap
- 1 tl suiker
- 2 takjes koriander
- 1 rode peper, in ringen
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
Instructions
- Verhit een pan en fruit de ui en knoflook.
- Voeg de currypasta toe en bak even mee.
- Giet de kokosmelk erbij en breng aan de kook.
- Voeg de garnalen toe en laat 3-4 minuten garen.
- Breng op smaak met vissaus, limoensap en suiker.
- Garneer met koriander en rode peper.
Notes
- Vervang garnalen door kip voor een variant.
- Voeg groenten toe zoals champignons of paprika.
- Pas de pittigheid aan met meer of minder currypasta.
- Prep Time: 10 minuten
- Cook Time: 15 minuten
- Category: Soep
- Method: Koken
- Cuisine: Thais
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 320 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 22 g
- Saturated Fat: 18 g
- Unsaturated Fat: 3 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 12 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 20 g
- Cholesterol: 150 mg
Keywords: Thaise soep, kokos garnalensoep, pittige soep