Description
Een frisse en smaakvolle salade met gegrilde kip, bonen, maïs en een pittige dressing.
Ingredients
Scale
- 2 kipfilets (ongeveer 300 g)
- 1 kopje zwarte bonen (uitgelekt en gespoeld)
- 1 kopje maïs (vers of uit blik)
- 1 avocado, in blokjes
- 1/2 kopje rode ui, fijngesneden
- 1 kopje cherrytomaten, gehalveerd
- 1 kopje ijsbergsla, fijngesneden
- 1/4 kopje feta, verkruimeld
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel komijn
- 1 theelepel paprikapoeder
- zout en peper naar smaak
Instructions
- Marineer de kipfilets met olijfolie, komijn, paprikapoeder, zout en peper. Gril ze in 5-7 minuten per kant tot ze gaar zijn.
- Laat de kip rusten en snijd hem in blokjes.
- Meng alle ingrediënten in een grote kom.
- Voeg de gegrilde kip toe.
- Serveer met een dressing naar keuze.
Notes
- Je kunt de kip vervangen door tofu voor een vegetarische variant.
- Voeg extra kruiden toe voor meer smaak.
- Bewaar restjes maximaal 2 dagen in de koelkast.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 15 minuten
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Grillen
- Cuisine: Tex-Mex
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 320 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 450 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 7 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 8 g
- Protein: 25 g
- Cholesterol: 60 mg
Keywords: gezonde salade, kip salade, Tex-Mex, lunch, snel gerecht