Oh, wat hou ik van deze Shrimp Scampi Pasta! Het is zo’n heerlijk simpel gerecht dat altijd smaakt alsof je uren in de keuken hebt gestaan – terwijl het in werkelijkheid maar 25 minuten kost. Mijn eerste ontmoeting met dit gerecht was tijdens een vakantie in Italië, waar een lokale nonna me het geheim leerde: gebruik véél knoflook en laat de garnalen niet te lang bakken. Sindsdien is het mijn go-to recept geworden voor drukke doordeweekse avonden én voor speciale diners. De combinatie van sappige garnalen, die romige knoflooksaus en de perfecte pasta… ik krijg er nu al trek van!
Waarom je van deze Shrimp Scampi Pasta zult houden
Vertrouw me, dit wordt jouw nieuwe favoriet! Hier is waarom:
- Snel klaar – Binnen 25 minuten staat dit gerecht op tafel, perfect voor drukke avonden
- Explosie van smaak – Die combinatie van knoflook, citroen en chilivlokken? Pure magie!
- Zo romig – Dankzij de boter en olie krijg je een saus waar je vingers bij aflikt
- Super simpel – Minder dan 10 ingrediënten en super makkelijke stappen
Het is echt zo’n gerecht waarvan iedereen denkt dat je er uren over hebt gedaan. Maar wij weten wel beter!
Ingrediënten voor Shrimp Scampi Pasta
Het mooie aan dit recept? Je hebt maar een handvol ingrediënten nodig voor een gerecht dat smaakt alsof het uit een restaurant komt. Hier is alles wat je nodig hebt voor 2 flinke porties:
- Voor de pasta: 250 g spaghetti (of linguine als je dat lekkerder vindt)
- Voor de garnalen: 300 g verse garnalen, gepeld en ontdaan (diepvries mag ook, maar laat ze wel goed ontdooien)
- Voor de saus: 4 flinke teentjes knoflook, fijngesneden (ja, echt 4 – niet schrikken!)
- 50 g echte boter (geen margarine, alsjeblieft!)
- 2 eetlepels goede olijfolie
- 1 citroen (voor sap en rasp)
- 50 ml droge witte wijn (optioneel, maar wel heel lekker)
- 1 theelepel chilivlokken (pas op als je niet van pittig houdt)
- 2 eetlepels verse peterselie, fijngehakt
- Zout en versgemalen peper naar smaak
Zie je? Niets ingewikkelds! Dit zijn allemaal ingrediënten die je waarschijnlijk al in huis hebt of makkelijk kunt vinden. En het mooie is: met deze basis kun je eindeloos variëren. Maar laten we eerst het klassieke recept perfect maken!
Benodigdheden
Voordat we beginnen, check even of je deze basics in huis hebt:
- Een grote koekenpan – Liefst met anti-aanbaklaag voor die perfecte goudbruine garnalen
- Een kookpot voor de spaghetti – groot genoeg voor 2 liter water
- Een houten lepel – Mijn favoriet voor het roeren van de saus
- Een rasp – Voor die heerlijke citroenschil
- Een citruspers (of gewoon je handen) voor het citroensap
Meer heb je niet nodig! Simpel en effectief, net zoals dit gerecht zelf.
Hoe maak je Shrimp Scampi Pasta
Dit is het moment waar we al die heerlijke ingrediënten omtoveren tot een geweldig gerecht! Volg deze stappen en je hebt binnen no time een pasta die smaakt alsof hij rechtstreeks uit een Italiaans restaurant komt. Let vooral op stap 2 – daar gaat het vaak mis als je niet oplet!
Stap 1: Kook de pasta
Breng een grote pan met ruim water aan de kook – ongeveer 2 liter voor 250g spaghetti. Voeg als het water kookt een flinke snuf zout toe (ongeveer 1 eetlepel). Dit is hét moment om je pasta op smaak te brengen! Voeg de spaghetti toe en roer goed om te voorkomen dat het aan elkaar plakt. Kook volgens de aanwijzingen op de verpakking, maar haal de pasta 1 minuut eerder dan aangegeven uit het water – we willen het ‘al dente’ hebben. Bewaar een kopje kookvocht (dit is goud waard voor later!) en giet de pasta daarna af.
Stap 2: Bak de garnalen en knoflook
Verhit ondertussen de boter en olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Als de boter gesmolten is maar nog niet bruist, voeg je de knoflook en chilivlokken toe. Bak ongeveer 30 seconden tot 1 minuut – tot het heerlijk geurt maar niet bruin wordt! Verbrande knoflook is echt een drama, dus blijf erbij. Voeg dan de garnalen toe en bak ze 2-3 minuten, draai ze halverwege om. Ze zijn klaar als ze overal mooi roze zijn en een C-vorm hebben. Haal ze snel uit de pan als ze klaar zijn, anders worden ze taai!
Stap 3: Maak de saus
In dezelfde pan (met al die heerlijke smaken!) voeg je de witte wijn en het citroensap toe. Laat dit 1-2 minuten pruttelen tot het iets is ingekookt. Proef even – soms voeg ik hier nog een snufje zout of peper toe. Voeg de gekookte spaghetti erbij samen met een scheutje van het bewaarde kookvocht. Goed roeren zodat alle pasta bedekt is met die heerlijke saus. Voeg als laatste de garnalen weer toe samen met de peterselie en citroenrasp. Roer voorzichtig door elkaar… en proef nog een laatste keer of er eventueel nog wat peper of zout bij moet. Klaar is je perfecte Shrimp Scampi Pasta!
Tips voor de perfecte Shrimp Scampi Pasta
Na tientallen keren dit gerecht te hebben gemaakt, heb ik een paar gouden tips ontdekt die het verschil maken tussen een goede en een perfecte Shrimp Scampi Pasta:
- Vers is best – Gebruik waar mogelijk verse garnalen in plaats van diepvries. De textuur en smaak zijn zoveel beter!
- Knoflook-timing – Bak de knoflook net lang genoeg om te geuren, maar niet zo lang dat hij bitter wordt. 30 seconden is vaak al perfect.
- Pasta water – Bewaar altijd een kopje kookvocht. Dit is je geheime wapen om de saus precies goed te krijgen als hij te dik wordt.
- Citroen-finesse – Voeg eerst de helft van het citroensap toe, proef, en voeg daarna eventueel meer toe. Te veel kan overweldigend zijn!
- Garnalen-perfectie – Haal de garnalen uit de pan zodra ze roze zijn. Doorbakken garnalen zijn taai en droog – en dat willen we niet!
Met deze simpele tips maak je iedere keer weer een Shrimp Scampi Pasta waar je gasten van zullen smullen. Echt waar, het zijn deze kleine details die het gerecht laten stralen!
Variaties op Shrimp Scampi Pasta
Het leuke aan dit recept? Je kunt er eindeloos mee variëren! Hier zijn mijn favoriete twists:
- Andere pasta: Vervang spaghetti door linguine of tagliatelle voor een stevigere bite
- Extra pit: Voeg wat extra chilivlokken toe of een snufje cayennepeper voor wie van heet houdt
- Kaasliefhebber? Strooi er geraspte Parmezaan of Pecorino over voor een hartige touch
- Groenterijk: Bak wat spinazie of cherrytomaatjes mee voor extra kleur en vitamines
Zo blijft dit gerecht altijd verrassend! Wat is jouw favoriete variatie?
Voedingsinformatie
Let op: deze voedingswaarden zijn schattingen en kunnen variëren afhankelijk van de exacte ingrediënten die je gebruikt. Per portie (ongeveer de helft van dit recept) bevat deze Shrimp Scampi Pasta:
- 450 kcal – Perfect voor een stevige maaltijd
- 25 g eiwit – Dankzij die heerlijke garnalen
- 18 g vet (waarvan 7 g verzadigd) – Die romige saus doet zijn werk
- 45 g koolhydraten – Voor energie om van te genieten
Het is een gebalanceerd gerecht dat zowel lekker als voedzaam is – wat wil je nog meer?
Veelgestelde vragen over Shrimp Scampi Pasta
Ik krijg vaak dezelfde vragen over dit gerecht, dus hier zijn de antwoorden op wat jullie écht willen weten:
Kan ik diepvriesgarnalen gebruiken?
Absoluut! Verse garnalen zijn het lekkerst, maar diepvries werkt ook prima. Laat ze wel eerst goed ontdooien in de koelkast (niet in warm water!) en dep ze droog voor je ze bakt. Zo voorkom je een waterige saus.
Hoe bewaar ik leftovers?
In een luchtdichte bak in de koelkast kun je restjes 1-2 dagen bewaren. Opwarmen doe je het beste in een pan met een scheutje water of bouillon op laag vuur. De magnetron maakt de garnalen vaak rubberig – niet doen!
Is witte wijn echt nodig?
Nee hoor! De wijn geeft wel een lekkere diepte aan de saus, maar je kunt hem vervangen door extra citroensap of zelfs een scheutje vis- of kippenbouillon. Het blijft heerlijk!
Hoe voorkom ik dat de knoflook verbrandt?
Mijn gouden regel: bak de knoflook op middelhoog vuur en blijf erbij staan! Zodra hij begint te geuren (na ongeveer 30 seconden), voeg je meteen de garnalen toe. Verbrande knoflook maakt de hele saus bitter – en dat zou zonde zijn!
Kan ik dit gerecht vegetarisch maken?
Zeker! Vervang de garnalen door champignons of artisjokharten voor een vergelijkbare bite. Gebruik dan wel wat extra kruiden en misschien een snufje zeewier voor die umami-smaak die garnalen normaal geven.
Serveersuggesties
Wat maakt deze Shrimp Scampi Pasta nóg lekkerder? De perfecte bijgerechten! Mijn favoriete combo’s:
- Knapperig brood – Om al dat heerlijke sausje op te soppen (stokbrood met knoflookboter is een droom!)
- Frisse salade – Een simpele rucola met citroen-dressing brengt balans
- Gekoelde witte wijn – Een frisse Pinot Grigio past perfect bij de knoflook en citroen
Zo wordt je Shrimp Scampi Pasta meteen een compleet feestmaal. Smullen maar!
Bewaren en opwarmen
Heb je toch wat over? Geen probleem! Doe de restjes in een luchtdichte bak en zet ze in de koelkast – maximaal 1 dag bewaren. Opwarmen doe je het beste in een pan op laag vuur met een klein scheutje water of bouillon. Zo blijven die garnalen lekker mals en voorkom je dat de pasta uitdroogt. Let op: de magnetron is echt een no-go hier – die maakt je garnalen rubberig en dat zou zonde zijn van al dat lekkers!
Print
Romige Shrimp Scampi Pasta in slechts 25 minuten
- Total Time: 25 minuten
- Yield: 2 porties 1x
- Diet: Low Lactose
Description
Een smaakvol gerecht met garnalen en knoflook in een romige saus, geserveerd met pasta.
Ingredients
- 250 g spaghetti
- 300 g garnalen, gepeld en ontdaan
- 4 teentjes knoflook, fijngesneden
- 50 g boter
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 citroen, sap en rasp
- 50 ml witte wijn (optioneel)
- 1 theelepel chilivlokken
- 2 eetlepels peterselie, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
Instructions
- Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Verhit boter en olie in een pan op middelhoog vuur.
- Voeg knoflook en chilivlokken toe, bak 1 minuut tot het geurig is.
- Doe de garnalen erbij en bak tot ze roze zijn, ongeveer 2-3 minuten.
- Voeg witte wijn en citroensap toe, laat iets inkoken.
- Meng de gekookte spaghetti door de saus.
- Bestrooi met peterselie en citroenrasp, breng op smaak met zout en peper.
Notes
- Gebruik verse garnalen voor de beste smaak.
- Vervang spaghetti door linguine of tagliatelle indien gewenst.
- Voeg eventueel geraspte kaas toe voor extra smaak.
- Prep Time: 10 minuten
- Cook Time: 15 minuten
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Bakken/Koken
- Cuisine: Italiaans
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 450 kcal
- Sugar: 2 g
- Sodium: 400 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 7 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 25 g
- Cholesterol: 180 mg
Keywords: garnalen, pasta, knoflook, scampi, Italiaans