Description
Een smaakvolle keto-vriendelijke curry met kip en kokos.
Ingredients
Scale
- 500 g kipfilet, in blokjes
- 1 el kokosolie
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 el gember, geraspt
- 1 el kerriepoeder
- 1 tl kurkuma
- 400 ml kokosmelk
- 1 el citroensap
- Zout en peper naar smaak
- Verse koriander voor garnering
Instructions
- Verhit de kokosolie in een pan op middelhoog vuur.
- Voeg de ui, knoflook en gember toe en bak 2 minuten.
- Voeg de kip toe en bak tot deze lichtbruin is.
- Voeg kerriepoeder en kurkuma toe en roer goed.
- Giet de kokosmelk erbij en laat 10 minuten sudderen.
- Breng op smaak met citroensap, zout en peper.
- Garneer met verse koriander en serveer.
Notes
- Gebruik volvette kokosmelk voor een romige textuur.
- Voeg eventueel groenten zoals spinazie of paprika toe.
- Bewaar maximaal 2 dagen in de koelkast.
- Prep Time: 10 minuten
- Cook Time: 20 minuten
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Sudderen
- Cuisine: Aziatisch
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 350 kcal
- Sugar: 3 g
- Sodium: 200 mg
- Fat: 25 g
- Saturated Fat: 18 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 8 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 28 g
- Cholesterol: 85 mg
Keywords: keto, curry, kip, kokos, low carb