Er gaat niets boven een kom romige champignonkipsoep met wilde rijst op een koude dag. Dit recept is mijn ultieme comfortfood geworden sinds ik het jaren geleden voor het eerst maakte tijdens een regenachtige herfstavond. Mijn kinderen noemen het steevast “troostsoep” omdat het altijd precies dat gevoel geeft – warm, verzorgend en onweerstaanbaar lekker.

Wat deze soep zo speciaal maakt? Die perfecte balans tussen de aardse smaak van champignons, de romigheid van de room en de bite van de wilde rijst. Ik heb talloze versies geprobeerd door de jaren heen, maar deze combinatie blijft favoriet. Het geheim zit ‘m in het langzaam opbouwen van smaken – eerst de ui en knoflook fruiten tot ze zoet worden, dan de champignons bakken tot ze al hun vocht hebben losgelaten.

Mijn grootste troef? Die 200 ml volle room die je er aan het eind door roert. Het transformeert de soep van gewoon lekker naar ongelooflijk weelderig. Vertrouw me, één hap en je bent verkocht!

Ingrediënten voor romige champignonkipsoep met wilde rijst

Dit zijn de simpele maar cruciale ingrediënten die van deze soep een feestje maken. Ik deel ze precies zoals ik ze na al die jaren heb verfijnd:

Groenten: 1 middelgrote ui (fijngehakt), 2 teentjes knoflook (fijngesneden), 300 g champignons (in dunne plakjes gesneden – niet te dik, dan worden ze niet goed gaar)
Vlees: 300 g kipfilet (in blokjes van 2 cm snijden, zo blijven ze mals)
Granen: 100 g wilde rijst (dat geeft die heerlijke bite)
Vloeistoffen: 1 liter kippenbouillon (zelfgemaakt of van blokje), 200 ml volle room (ja, echt volle room voor die romigheid!)
Kruiden: 1 tl gedroogde tijm (of 1 takje verse), zout en versgemalen peper naar smaak

Keukenspullen

Je hebt niet veel nodig, maar deze spullen maken het makkelijker:

Een grote soeppan (minimaal 3 liter)
Houten lepel om mee te roeren (mijn favoriet voor dat authentieke gevoel)
Scherp keukenmes en een stevige snijplank voor al dat snijwerk
Optioneel: een staafmixer als je de soep wat dikker wilt maken (ik pureer soms een deel)

Stappenplan voor romige champignonkipsoep met wilde rijst

Dit is mijn bewezen methode voor de perfecte champignonkipsoep – stap voor stap uitgelegd zoals ik hem al jaren maak:

Fruit de ui en knoflook: Verhit de boter in je soeppan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak 3-4 minuten tot hij glazig wordt (niet bruin!). Doe dan de knoflook erbij en bak nog 1 minuut mee. Die geur alleen al!
Bak de champignons: Gooi alle champignonplakjes in de pan en bak ze 5-6 minuten tot ze goudbruin zijn en al hun vocht hebben losgelaten. Dit stapje geeft zoveel smaak – haast je niet!
Kip toevoegen: Nu gaan de kipblokjes erin. Bak ze 4-5 minuten rondom lichtbruin. Ze hoeven nog niet helemaal gaar te zijn, dat komt later wel. Pro tip: laat ze niet te dicht op elkaar liggen, dan bakken ze mooier.
Rijst en bouillon: Schep de wilde rijst erdoor en giet dan de kippenbouillon erbij. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 30 minuten zachtjes pruttelen met de deksel schuin erop. Die tijd heeft de rijst nodig om perfect te worden – niet te hard, niet te zacht.
Room erdoor: Zet het vuur uit (ja, echt uit!) en roer de room er voorzichtig door. Voeg de tijm toe en proef. Nu pas zout en peper toevoegen naar smaak. Die volle room maakt het echt af!

Tips voor de perfecte soep

Mijn gouden regels na al die jaren soep maken:

Room toevoegen: Altijd op laag vuur of met vuur uit, anders kan de soep schiften. En roer rustig, niet te wild!
Kruiden: Wacht met zout toevoegen tot het eind. De bouillon bevat vaak al zout en tijdens het koken concentreert de smaak zich.
Dikte: Voor een dikkere soep kun je een kopje soep apart halen, pureren en terugschenken. Werkt perfect!
Rusttijd: Laat de soep 10 minuten staan voor het serveren. De smaken komen dan nog beter tot hun recht.

Variaties en substituties

Deze soep is zo veelzijdig! Hier zijn mijn favoriete aanpassingen die ik door de jaren heen heb uitgeprobeerd:

Champignonsoorten: Kastanjechampignons geven een diepere, nootachtige smaak. Of probeer eens oesterzwammen voor een luxe touch!
Room vervangen: Voor een lactosevrije versie werkt kokosmelk verrassend goed. Of gebruik halfvolle melk met een klontje boter als je wat lichter wilt.
Groentextras: Ik gooi er vaak een handje spinazie doorheen vlak voor het serveren. Of wat fijngesneden wortel meegebakken met de ui voor extra kleur.
Kipalternatieven: Geen kip? Gebruik gerookte kipfilet voor meer smaak, of vervang door kalkoen. Vegetarisch? Laat de kip weg en gebruik extra champignons.

Het mooie is: deze basissoep kan zoveel kanten op. Experimenteer vooral en maak ‘m helemaal naar jouw smaak! Lees hier meer over onze aanpak.

Bewaren en opwarmen

Deze romige champignonkipsoep blijft 3 dagen goed in de koelkast – als hij zo lang blijft staan tenminste! Bij ons is hij meestal dezelfde dag al op. Wil je langer bewaren? Vries hem dan in porties in. In de vriezer blijft hij tot 1 maand heerlijk.

Opwarmen doe je het best op laag vuur in een pannetje. Voeg eventueel een scheutje water toe als de soep te dik is geworden. En let op met de magnetron – daar kan de room soms schiften. Rustig opwarmen is het geheim! Meer weten over contact opnemen.

Voedingsinformatie

Let op: deze waarden zijn schattingen en kunnen iets variëren afhankelijk van de exacte ingrediënten die je gebruikt. Hieronder vind je een richtlijn per portie (ongeveer 1/4 van de hele soep):

Calorieën: 320 kcal
Vet: 18 g (waarvan 10 g verzadigd)
Koolhydraten: 22 g (waarvan 4 g suikers)
Vezels: 3 g
Eiwitten: 20 g

De soep is van nature vrij laag in lactose, vooral als je de room goed verdeeld door de soep roert. Voor een lactosevrije versie kun je zoals gezegd kokosmelk gebruiken. Meer informatie over cookiebeleid.

Veelgestelde vragen

Na al die jaren deze soep te maken, hoor ik steeds dezelfde vragen. Hier komen mijn tips voor de meest voorkomende vragen:

Kan ik gewone rijst gebruiken in plaats van wilde rijst?
Zeker! Gewone rijst werkt prima, maar pas de kooktijd aan – 15-20 minuten is meestal voldoende. Wilde rijst heeft die langere tijd nodig om mals te worden. Gebruik je basmatirijst? Die blijft lekker luchtig in de soep.

Hoe maak ik de soep dikker?
Mijn favoriete truc: schep een kop soep eruit, pureer het fijn en roer het terug. Wil je het echt stevig? Meng dan 1 el bloem met wat koude bouillon tot een papje en roer dat erdoor terwijl de soep kookt.

Kan ik de soep van tevoren maken?
Absoluut! Sterker nog, de smaken worden vaak nog beter als de soep een nachtje staat. Bewaar hem afgedekt in de koelkast en verwarm rustig op. Vergeet niet de room pas op het laatst toe te voegen!

Serveersuggesties

Deze romige champignonkipsoep met wilde rijst verdient het perfecte gezelschap! Hier zijn mijn favoriete manieren om hem te serveren:

Met brood: Vers stokbrood of zelfgemaakte knoflookcroutons zijn perfect om de laatste druppels soep op te vegen. Mijn kinderen smelten altijd een kaasje op hun brood voor extra luxe.
Salade erbij: Een frisse gemengde salade met een citroen-dressing balanceert perfect met de rijke soep. Ik doe er vaak wat rucola en tomaatjes bij.
Garnituur: Een handje verse peterselie of dille geeft kleur, en geroosterde pijnboompitten of amandelschaafsel voegen een lekkere crunch toe. Soms strooi ik wat geraspte Parmezaan erover voor een hartige touch.

Serveer de soep in mooie kommen met een lepel én een broodmes – zo komt hij het best tot z’n recht! Bekijk ook onze algemene voorwaarden.

Romige champignonkipsoep met wilde rijst: ultieme troost in 5 stappen

Author: Charles J. Johnson
Total Time: 50 min
Yield: 4 personen 1x
Diet: Low Lactose

Print Recipe

Description

Een romige soep met kip, champignons en wilde rijst, perfect voor een comfortmaaltijd.

Ingredients

Scale

2 el boter
1 ui, fijngehakt
2 teentjes knoflook, fijngehakt
300 g champignons, in plakjes
300 g kipfilet, in blokjes
100 g wilde rijst
1 liter kippenbouillon
200 ml room
1 tl tijm
zout en peper naar smaak

Instructions

Verhit de boter in een soeppan en fruit de ui en knoflook.
Voeg de champignons toe en bak tot ze zacht zijn.
Doe de kipblokjes erbij en bak lichtbruin.
Voeg de wilde rijst en kippenbouillon toe en laat 30 minuten koken.
Roer de room en tijm erdoor en breng op smaak met zout en peper.
Serveer warm.

Notes

Je kunt gewone rijst vervangen door wilde rijst als alternatief.
Voeg eventueel extra groenten toe zoals wortel of bleekselderij.

Prep Time: 15 min
Cook Time: 35 min
Category: Soep
Method: Koken
Cuisine: Internationaal

Nutrition

Serving Size: 1 portie
Calories: 320
Sugar: 4 g
Sodium: 500 mg
Fat: 18 g
Saturated Fat: 10 g
Unsaturated Fat: 6 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 22 g
Fiber: 3 g
Protein: 20 g
Cholesterol: 80 mg

Keywords: romige soep, kip, champignons, wilde rijst, comfort food