Ik herinner me nog goed de eerste keer dat ik een spatchcock kip uit de gietijzeren pan maakte – het was een openbaring! Die perfect knapperige huid terwijl het vlees binnenin zo ongelooflijk sappig bleef… sindsdien is dit mijn go-to recept voor een snelle, smaakvolle maaltijd. En het mooie? Het is zo simpel. Met een paar basiskruiden en die betrouwbare gietijzeren pan creëer je iets magisch.
Wat ik het leukste vind aan deze methode is hoe de kip gelijkmatig gaart – geen droge borst meer of halfrauwe dijen. Door de kip plat te maken (dat noemen we dus ‘spatchcocken’, klinkt gek, is briljant) krijgt elk stukje die heerlijke bruining. En die gietijzeren pan? Die zorgt voor een perfecte verdeling van de hitte, waardoor je zowel een krokante korst als mals vlees krijgt. Vertrouw me, als je dit eenmaal geprobeerd hebt, wil je nooit meer terug!
Waarom je van deze spatchcock kip uit de gietijzeren pan zult houden
Er zijn zó veel redenen waarom dit mijn favoriete kiprecept is geworden – en waarom het vast ook die van jou wordt! Laat me je vertellen wat deze methode zo speciaal maakt:
- Snel klaar: Geen uren in de oven zoals een hele kip. Door de kip plat te maken, is hij in slechts 40 minuten klaar – perfect voor doordeweekse avonden!
- Die knapperige huid: Oh, die goudbruine, krokante korst… dankzij de gietijzeren pan die de hitte zo mooi verdeelt. Het geheim? Eerst even aanbraden op het fornuis, dan afmaken in de oven.
- Onweerstaanbaar sappig vlees: Omdat de kip gelijkmatig gaart, blijft elk stukje – borst én dijen – heerlijk mals. Geen droge stukken meer!
- Eenvoudige ingrediënten: Je hebt echt niet meer nodig dan wat basiskruiden en een goede gietijzeren pan. Mijn keukenkastje is nooit zonder!
En die gietijzeren pan? Die is echt de held van dit verhaal. Hij houdt de warmte zo goed vast en geeft die mooie bruining waar je van gaat watertanden. Plus: hij gaat een leven lang mee – net als dit recept!
Ingrediënten voor spatchcock kip uit de gietijzeren pan
Dit is alles wat je nodig hebt voor die perfecte spatchcock kip – simpel maar oh zo smaakvol:
- 1 hele kip (ongeveer 1,5 kg)
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel zwarte peper
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel gedroogde tijm
Ingrediënten notities
Geen paniek als je iets niet precies zo hebt! Gebruik gerust verse tijm (3x zoveel) in plaats van gedroogde. Geen olijfolie? Zonnebloemolie werkt ook prima. En die “hele kip”? Die weegt idealiter zo’n 1,5 kg – groot genoeg voor 4 personen, klein genoeg om in je pan te passen. De kruidenmix is jouw speelveld: voeg gerust wat chili toe voor pit of wat rozemarijn voor een aardse touch!
Benodigdheden
Voor deze spatchcock kip heb je maar een paar simpele dingen nodig:
- Een scherp keukenmes (cruciaal voor het spatchcocken!)
- Je trouwe gietijzeren pan (10-12 inch is perfect)
- Een mengkom voor het kruidenmengsel
- Ovenhandschoenen – die pan wordt heet!
Dat is alles! Geen ingewikkelde apparaten, alleen basis spul dat je vast al in huis hebt.
Hoe maak je spatchcock kip in de gietijzeren pan
Nu komt het leuke gedeelte – tijd om die heerlijk knapperige, sappige spatchcock kip te maken! Volg deze stappen en je kunt bijna niet falen. Het geheim? Gewoon rustig aan doen en genieten van het proces. Hier is precies hoe ik het altijd doe:
Stap 1: Voorbereiding
Eerst even de basis: zet je oven alvast aan op 200°C. Dit geeft ‘m tijd om goed op temperatuur te komen. Haal je kip minstens 30 minuten van tevoren uit de koelkast – kamertemperatuur zorgt voor gelijkmatiger garen. Vertrouw me, dat scheelt echt! Ondertussen pak je alvast je gietijzeren pan en andere spullen klaar.
Stap 2: Spatchcock de kip
Pak je scherpste keukenmes erbij – dit is het enige lastige onderdeel, maar je kunt het! Leg de kip met de borst naar beneden op een snijplank. Snijd langs één kant van de ruggengraat van boven naar beneden (van de nek naar de kont, zeg maar). Draai om en herhaal aan de andere kant om de graat helemaal te verwijderen. Nu kun je de kip openvouwen en platdrukken met je handen – hoor je dat kraken? Dat zijn de borstbeentjes die breken zodat hij mooi plat blijft liggen. Wees niet te voorzichtig, maar ook niet te ruw. Perfectie bestaat niet, lekker wel!
Stap 3: Kruidenmengsel maken
Tijd voor smaak! Meng in een kommetje de olijfolie met alle kruiden – zout, peper, paprikapoeder, knoflookpoeder en die heerlijke tijm. Roer goed door tot een mooie pasta. Dit wordt je magische smaaklaagje! Proef eventueel even met je vinger (schaam je niet, ik doe het ook altijd) en pas eventueel de kruiden nog aan naar smaak.
Stap 4: Bakken in de gietijzeren pan
Verhit je gietijzeren pan op middelhoog vuur – laat ‘m goed heet worden. Ondertussen bestrijk je de hele kip, boven- én onderkant, royaal met je kruidenmengsel. Wanneer de pan heet is (een druppeltje water moet erop dansen), leg je de kip er met de borst naar beneden in. Laat 5 minuten bakken tot de huid goudbruin en krokant is. Voorzichtig omdraaien (gebruik een tang!) en weer 5 minuten bakken. Die heerlijke geur al? Mmm!
Stap 5: Afbakken in de oven
Zet nu de hele pan – met kip en al – in de voorverwarmde oven. Bak ongeveer 30-35 minuten, of tot het vlees bij het dijbeen 75°C heeft bereikt (een keukenthermometer is hier je beste vriend). Haal uit de oven en… wacht even! Laat de kip minstens 5 minuten rusten onder wat aluminiumfolie. Dit zorgt dat al die heerlijke sappen zich mooi verdelen. Het wachten is het moeilijkste, maar geloof me, het waard!
Tips voor de perfecte spatchcock kip uit de gietijzeren pan
Na tientallen keren oefenen (en opeten!) heb ik een paar gouden tips geleerd die echt het verschil maken tussen een goede en een fantastische spatchcock kip:
- Laat die kip rusten! Ik weet het, je wilt meteen snijden, maar wacht minstens 5 minuten. Anders loop je al dat heerlijke sap mis. En niemand houdt van een droge kip, toch?
- Je thermometer is je beste vriend. Vertrouw niet op gokken – steek ‘m in het dikste deel van de dij (zonder bot). 75°C is perfect: veilig gaar maar nog altijd sappig.
- Niet te gulzig met de pan. Gebruik een pan die groot genoeg is zodat de kip niet tegen de randen drukt. Anders stoomt hij in plaats van bakt.
- Schrik niet van wat rook. Gietijzer wordt heet – zet je afzuigkap aan! Die krokante korst is het waard.
- Dweil je mes na het spatchcocken. Vertrouw me, niemand wil kippenvet overal – leer van mijn fouten!
Oh, en nog een bonus: die gietijzeren pan? Laat ‘m na gebruik even afkoelen voordat je ‘m schoonmaakt. Zo voorkom je dat ‘ie krom trekt van de temperatuurwisseling. Oma’s wijze les!
Variaties voor spatchcock kip
Eerlijk? Ik word altijd een beetje rebels met dit recept – het is zó makkelijk aan te passen naar wat je lekker vindt! Hier zijn mijn favoriete twists om het elke keer net iets anders te maken:
- Citrusliefhebber? Rasp wat citroenschil door het kruidenmengsel. Die frisse touch doet wonderen met de rijke smaak van de kip!
- Hou je van pit? Voeg een halve theelepel chilivlokken of cayennepeper toe. Pas op – een beetje gaat al lang weg!
- Tijm zat? Vervang ‘m door rozemarijn of oregano voor een heel ander aroma. Verse kruiden? Gebruik dan drie keer zoveel!
- Feestje? Besprenkel de afgebakken kip met honing of ahornsiroop voor een heerlijke zoet-zoute glazuur.
Het mooie is: de basis blijft hetzelfde, maar met deze kleine aanpassingen smaakt het elke keer weer als een nieuw gerecht. Experimenteer erop los!
Serveersuggesties
Nu komt het leukste gedeelte – wat serveer je erbij? Mijn gouden trio voor deze spatchcock kip:
- Geroosterde groenten: Worteltjes, paprika en courgette uit dezelfde oven – scheelt weer afwas! Die caramelisatie past perfect bij de kip.
- Romige aardappelpuree: Om al dat heerlijke jus in op te scheppen. Een must!
- Verse salade: Iets fris zoals rucola met wat citroen om alles in balans te houden.
Of ga voor een simpele baguette om de laatste restjes jus mee op te deppen – zo goed! Wat je ook kiest, zorg dat je er van geniet. Smakelijk!
Bewaren en opwarmen
Overgebleven spatchcock kip? Geen probleem! Laat ‘m eerst helemaal afkoelen (niet te lang buiten de koelkast laten staan!) en bewaar ‘m dan in een luchtdichte bak. Zo blijft hij tot 3 dagen goed in de koelkast. Wil je ‘m weer opwarmen? Doe dat het liefst in de oven op 180°C voor ongeveer 10-15 minuten – zo blijft die krokante korst het best. Magnetron kan ook in nood, maar dan verlies je wel wat van die heerlijke textuur. Een extra tip: bewaar het karkas om later bouillon van te trekken – zero waste!
Voedingsinformatie
Hier een overzicht van de voedingswaarden per portie – maar let op: deze kunnen iets variëren afhankelijk van de exacte ingrediënten die je gebruikt. Voor deze spatchcock kip uit de gietijzeren pan reken je per portie (¼ kip) ongeveer:
- 350 calorieën
- 20g vet (5g verzadigd)
- 40g eiwit
- 0g koolhydraten
- 500mg natrium
Een echte proteïnebom dus, met al dat heerlijke malse vlees!
Veelgestelde vragen over spatchcock kip uit de gietijzeren pan
Ik krijg vaak dezelfde vragen over dit recept, dus hier mijn uitgebreide antwoorden op de meest gestelde dingen:
Kan ik verse kruiden gebruiken in plaats van gedroogde?
Absoluut! Verse kruiden geven zelfs nóg meer smaak. Gebruik ongeveer drie keer zoveel als de gedroogde variant – dus 3 theelepels verse tijm in plaats van 1 theelepel gedroogd. Persoonlijk vind ik verse rozemarijn of tijm hier geweldig werken. Wel even fijnhakken voor je het mengsel maakt!
Hoe weet ik zeker dat de kip gaar is?
Een keukenthermometer is goud waard hier – steek ‘m in het dikste deel van de dij (zonder bot te raken). Bij 75°C is hij perfect. Geen thermometer? Prik in de dij – het sap moet helder zijn, niet roze. En de poten moeten makkelijk bewegen.
Werkt dit ook in een roestvrijstalen pan?
Ja, maar… een gietijzeren pan is echt beter. RVS kan hot spots hebben waardoor de kip ongelijkmatig bakt. Als je toch RVS gebruikt: let extra op tijdens het bakken en draai de kip vaker. Maar eerlijk? Koop een gietijzeren pan – die gebruik je daarna voor álles!
Kan ik de kip van tevoren spatchcocken?
Zeker! Doe het gerust een dag van tevoren. Bewaar hem dan wel goed afgedekt in de koelkast. Laat hem voor het bakken wel eerst op kamertemperatuur komen – dat duurt dan wat langer.
Perfecte spatchcock kip in 40 minuten – mals & krokant
- Total Time: 55 minuten
- Yield: 4 porties 1x
- Diet: Low Fat
Description
Een eenvoudig en smaakvol gerecht waarbij kip in een gietijzeren pan wordt gebakken.
Ingredients
- 1 hele kip (ongeveer 1,5 kg)
- 2 el olijfolie
- 1 tl zout
- 1 tl zwarte peper
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl knoflookpoeder
- 1 tl gedroogde tijm
Instructions
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Spatchcock de kip door de ruggengraat te verwijderen en plat te drukken.
- Meng de olijfolie met de kruiden.
- Bestrijk de kip met het kruidenmengsel.
- Verhit een gietijzeren pan op middelhoog vuur.
- Plaats de kip in de pan en bak 5 minuten per kant.
- Zet de pan in de oven en bak 30-35 minuten.
- Controleer of de kip gaar is.
- Laat 5 minuten rusten voor het serveren.
Notes
- Gebruik een scherp mes om de kip te spatchcocken.
- Pas de kruiden aan naar smaak.
- Laat de kip op kamertemperatuur komen voor het bakken.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 40 minuten
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Ovengebakken
- Cuisine: Internationaal
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 350
- Sugar: 0g
- Sodium: 500mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 0g
- Fiber: 0g
- Protein: 40g
- Cholesterol: 120mg
Keywords: spatchcock kip, gietijzeren pan, ovengebakken kip