Ik herinner me nog goed die zomerdag aan de Franse kust, waar ik voor het eerst echte pan-seared scallops met een heerlijke citroenbotersaus proefde. De zon zakte langzaam in zee terwijl ik genoot van die perfect gebakken sint-jakobsschelpen – goudbruin aan de buitenkant, boterzacht van binnen, met dat frisse citrusvlaagje. Toen ik thuiskwam, was ik vastbesloten dit gerecht zelf te maken. En weet je wat? Het bleek verrassend simpel! Met maar een paar ingrediënten en 15 minuten tijd tover je iets op tafel dat aanvoelt als een chic restaurantbezoek. Die pan-seared scallops with lemon butter zijn sindsdien mijn go-to gerecht als ik iets speciaals wil zonder uren in de keuken te staan.
Waarom je van deze Pan-Seared Scallops with Lemon Butter zult houden
Dit gerecht is mijn absolute favoriet geworden, en dit is waarom:
- Supersnel klaar – Binnen 15 minuten staat dit feestelijke gerecht op tafel, ideaal voor drukke doordeweekse dagen of onverwachte gasten
- Proef het verschil – Die perfecte goudbruine korst en malse binnenkant geven je het gevoel in een sterrenrestaurant te zitten
- Frisse smaakexplosie – De combinatie van romige boter en zure citroen tilt de zoetigheid van de sint-jakobsschelpen naar een hoger niveau
- Makkelijk aan te passen – Voeg wat knoflook of chilivlokken toe voor een eigen twist, of serveer met verschillende bijgerechten
Ingrediënten voor Pan-Seared Scallops with Lemon Butter
Het mooie aan dit gerecht? Je hebt maar een paar simpele ingrediënten nodig, maar wát een smaakcombinatie! Dit is wat je nodig hebt voor 4 personen:
- 12 grote sint-jakobsschelpen – vers (diepvries kan ook, maar vers is echt het lekkerst), goed drooggedept met keukenpapier
- 2 eetlepels olijfolie – ik gebruik extra vierge voor de beste smaak
- 2 eetlepels ongezouten boter – verdeel dit, 1 voor het bakken en 1 voor de saus
- 1 teentje knoflook – fijngehakt (pro-tip: pers het als je een sterkere smaak wilt)
- 1 eetlepel verse peterselie – fijngehakt, gedroogd is echt niet hetzelfde!
- Sap van 1 citroen – vers geperst, dat maakt álles uit voor die frisse smaak
- Zout en versgemalen peper – naar smaak, maar wees niet te zuinig
Zie je hoe simpel? Met dit handjevol ingrediënten maak je echt iets magisch. En geloof me, die verse citroen en peterselie maken het verschil tussen ‘lekker’ en ‘wow’!
Benodigdheden
Voor deze pan-seared scallops heb je echt niet veel nodig, maar deze paar dingen zorgen voor het perfecte resultaat:
- Zware koekenpan – gietijzer of roestvrij staal werkt het beste voor die mooie bruining
- Tang – om de sint-jakobsschelpen voorzichtig om te draaien zonder ze te beschadigen
- Rasp – voor de citroenschil als je wat extra smaak wilt toevoegen
- Keukenpapier – cruciaal om die sint-jakobsschelpen goed droog te deppen
Zie je? Geen ingewikkelde apparaten nodig – gewoon goed basisgereedschap dat je waarschijnlijk al in je keuken hebt staan!
Stap-voor-stap instructies voor Pan-Seared Scallops with Lemon Butter
Dit lijkt misschien een chique bereiding, maar met deze simpele stappen maak je de perfecte pan-seared scallops alsof je het al jaren doet. Volg gewoon deze instructies en je krijgt die prachtige goudbruine korst met een heerlijke citroenbotersaus!
Voorbereiding van de sint-jakobsschelpen
Alles begint met goed voorbereide sint-jakobsschelpen! Check of er nog een klein, taai spiertje aan de zijkant zit – dit trek je er gemakkelijk af met je vingers. Dep ze dan goed droog met keukenpapier. Geloof me, dit stapje is cruciaal voor die perfecte bruining!
Het perfect bakken van Pan-Seared Scallops
Verhit je zware pan op middelhoog tot hoog vuur (ik hou van een 7 op een schaal van 10) en voeg de olijfolie toe. Wanneer de olie licht begint te rimpelen (maar niet roken!), leg je de sint-jakobsschelpen erin – zorg voor ruimte tussen elk stukje! Laat ze 2-3 minuten bakken zonder aan te raken. Wanneer de onderkant goudbruin is en ze makkelijk loslaten, draai je ze voorzichtig om voor nog 1-2 minuten. Ze moeten nog een beetje veerkrachtig aanvoelen – niet hard!
Afmaken met Lemon Butter saus
Haal de sint-jakobsschelpen even uit de pan en voeg de boter toe. Laat deze licht bruinen, voeg dan snel de knoflook toe (pas op dat hij niet verbrandt!). Giet het citroensap erbij en laat even pruttelen. Proef en breng op smaak met zout en peper. Leg de sint-jakobsschelpen terug in de pan, besprenkel met de saus en bestrooi met peterselie. Die frisse geur alleen al!
Tips voor perfecte Pan-Seared Scallops with Lemon Butter
Na veel trial and error heb ik deze gouden regels ontdekt voor de allerbeste pan-seared scallops:
- Houd je handen thuis! Die verleiding om ze steeds te draaien is groot, maar weersta eraan. Laat ze minstens 2 minuten met rust voor die perfecte karamelisatie.
- Test met je vinger – Een goed gebakken sint-jakobsschelp voelt aan als de vlezige basis van je duim wanneer je je hand ontspant. Te zacht? Nog even bakken. Te hard? Oeps, te lang!
- Paniek bij rook? Niet doen! Die olie moet écht heet zijn. Zie je lichtjes dampen? Perfect. Begint het te roken? Even het vuur wat lager.
- Serveer meteen – Dit gerecht wacht niet. Zet alles klaar voordat je begint met bakken, want die warmteverschillen maken echt verschil!
Met deze simpele tips maak je elke keer restaurantwaardige scallops. En onthoud: oefening baart kunst – dus bak maar lekker vaak! Meer weten over de beste baktechnieken? Lees onze contact pagina voor tips.
Veelgestelde vragen over Pan-Seared Scallops with Lemon Butter
Ik krijg vaak dezelfde vragen over dit gerecht, dus hier zijn mijn antwoorden gebaseerd op al mijn trial-and-error momenten in de keuken:
Kun je bevroren sint-jakobsschelpen gebruiken?
Ja, maar ontdooi ze dan eerst goed in de koelkast (nooit in warm water!). Dep ze extra goed droog – bevroren scallops houden meer vocht vast. Het resultaat wordt iets minder perfect dan met verse, maar nog steeds lekker. Tip: koop “dry-packed” diepvries scallops zonder toegevoegd water.
Hoe weet je of ze gaar zijn?
De perfecte pan-seared scallop heeft een goudbruine korst en voelt zacht maar stevig aan – zoals het vlezige deel van je handpalm onder je duim. Snijd er gerust eentje door als je twijfelt: hij moet ondoorzichtig wit zijn, maar nog steeds sappig.
Wat serveer je erbij?
Mijn favoriete combinaties: een frisse salade met rucola en granaatappelpitjes, romige risotto of gestoomde groene asperges. Qua wijn: een frisse Sauvignon Blanc of licht gekoelde Chardonnay. Voor een feestelijk tintje doe ik er soms wat kaviaar bovenop!
Voedingsinformatie
Let op: deze voedingswaarden zijn schattingen per portie (3 sint-jakobsschelpen). Exacte aantallen kunnen iets variëren door verschillen in ingrediëntgrootte of aanpassingen aan het recept. Hier komt het op neer voor de gezondheidsbewuste onder jullie:
- Calorieën: 180 kcal
- Vetten: 10g (waarvan 4g verzadigd)
- Koolhydraten: 5g
- Eiwitten: 18g
- Zout: 320mg
Best een prima balans voor zo’n smaakbommetje, vind je niet? En onthoud: die boter en olie zijn nodig voor die heerlijke textuur – soms moet je gewoon genieten! Meer weten over de voedingswaarde van zeevruchten? Bekijk deze NHS gids.
Serveersuggesties voor Pan-Seared Scallops with Lemon Butter
Oh, wat zijn deze pan-seared scallops heerlijk om mee te spelen! Mijn absolute favoriet is ze te serveren op een bedje van romige risotto met wat extra citroenschil erover. Of probeer eens met een frisse salade van rucola, dunne schijfjes radijs en een vinaigrette van honing-mosterd – dat contrast van warm en koud is geweldig!
Wijnliefhebbers: grijp naar een frisse Sauvignon Blanc die die citroenboter perfect balanceert. Of voor iets feestelijkers, een licht gekoelde Champagne. En voor de niet-alcoholische optie? Een zelfgemaakte gember-limoenade met bruisend water – verrassend lekker! Lees meer over de privacy policy van onze site.
Bewaren en opwarmen
Oké, eerlijk is eerlijk: deze pan-seared scallops zijn het allerlekkerst vers uit de pan. Maar mocht je toch wat overhouden, bewaar ze dan maximaal 2 dagen in een luchtdichte doos in de koelkast. Opwarmen doe je het beste zachtjes in een pan op laag vuur – even meebewegen in wat boter of olie. In de magnetron worden ze snel rubberig, dus dat raad ik echt af! Tip: die citroenbotersaus kun je het beste apart bewaren en pas bij het opwarmen weer toevoegen.
Print
15 minuten naar hemelse pan-seared scallops met citroenboter
- Total Time: 16 minuten
- Yield: 4 porties 1x
- Diet: Low Calorie
Description
Heerlijke pan-seared sint-jakobsschelpen met een frisse citroenbotersaus. Perfect als voorgerecht of licht hoofdgerecht.
Ingredients
- 12 grote sint-jakobsschelpen
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels boter
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel verse peterselie, fijngehakt
- Sap van 1 citroen
- Zout en peper naar smaak
Instructions
- Dep de sint-jakobsschelpen droog met keukenpapier.
- Verhit olijfolie in een pan op middelhoog vuur.
- Voeg de sint-jakobsschelpen toe en bak 2-3 minuten per kant tot ze goudbruin zijn.
- Voeg boter, knoflook en citroensap toe aan de pan.
- Besprenkel de sint-jakobsschelpen met de saus en bestrooi met peterselie.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer direct.
Notes
- Zorg dat de sint-jakobsschelpen goed droog zijn voor het bakken.
- Bak ze niet te lang om taaiheid te voorkomen.
- Gebruik verse sint-jakobsschelpen voor het beste resultaat.
- Prep Time: 10 minuten
- Cook Time: 6 minuten
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Pan-searing
- Cuisine: Frans
Nutrition
- Serving Size: 3 sint-jakobsschelpen
- Calories: 180
- Sugar: 1g
- Sodium: 320mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 5g
- Fiber: 0g
- Protein: 18g
- Cholesterol: 50mg
Keywords: sint-jakobsschelpen, citroenboter, snel gerecht, feestelijk