Herinner je je nog die heerlijke geuren van Mexicaanse straatmarkten? Toen ik voor het eerst mijn tanden zette in die perfect geroosterde maïskolf, bedekt met romige saus en kruidige poeders, was ik meteen verkocht. Thuisgekomen moest ik natuurlijk mijn eigen versie maken – en zo ontstond deze Mexican Street Corn Salad! Het is al mijn favoriete zomergerecht geworden: alle smaken van die straatmaïs, maar dan makkelijker te eten en perfect om te delen. Vertel me niet dat je nog nooit hebt gedroomd van zo’n smaakexplosie terwijl je gewoon in je eigen keuken staat!
Waarom je van deze Mexican Street Corn Salad zult houden
Vertel me eens, wat is er niet om van te houden aan deze salade? Ik geef je drie redenen waarom dit gerecht altijd in mijn zomerrepertoire staat:
- Snel klaar – binnen 20 minuten staat hij op tafel, ideaal voor spontane barbecues of een snelle lunch
- Explosie van smaken – die romige, kruidige, lichtzure combinatie maakt elke hap een feestje
- Superveelzijdig – als bijgerecht, in een wrap of gewoon zo uit de kom met een lepel
- Vegetarisch feestje – zonder ook maar iets aan smaak in te leveren
Eerlijk? Sinds ik dit recept ontdekt heb, is mijn zomer nooit meer hetzelfde geweest!
Ingrediënten voor Mexican Street Corn Salad
Oké, laten we eerlijk zijn – de juiste ingrediënten maken hier echt het verschil! Dit is wat je nodig hebt voor die perfecte smaakbalans:
- 4 verse maïskolven – ja, echt vers, geen blik! Die zoete, knapperige bite is onvervangbaar
- 2 eetlepels mayonaise – mijn favoriete merk, maar gebruik wat je in huis hebt
- 1 eetlepel zure room – voor die heerlijke romigheid
- 50 g feta, lekker verkruimeld – het zoute contrast is perfect
- 1 theelepel chilipoeder – voor een subtiele kick
- 1 theelepel paprikapoeder – ik gebruik vaak gerookte voor extra diepte
- Sap van 1 limoen – vers geperst, dat maakt echt verschil!
- 2 eetlepels verse koriander, fijngehakt – niet te grof, niet te fijn
- Zout en peper naar smaak – ik begin altijd met een snufje en proef tussendoor
Ingrediënten notities en vervangingen
Geen paniek als je iets niet hebt! Voor de authentieke versie kun je feta vervangen door cotija-kaas (vind je bij de betere supermarkt). Geen verse maïs? In nood gebruik ik soms diepvriesmaïs – maar grill hem dan extra goed! Die optionele rode ui (ongeveer een kwart, fijn gesnipperd) voeg ik er soms bij voor extra bite. En voor de mayonaise-haters: Griekse yoghurt werkt ook prima, maar dan wordt het wel iets minder romig.
Benodigdheden
Voor deze Mexican Street Corn Salad heb je echt geen keuken vol apparatuur nodig! Mijn must-haves:
- Grillpan of barbecue – voor die perfecte rooksmaak
- Scherp mes – om die maïs zo van de kolf te halen
- Grote mengkom – groot genoeg om alles goed te mengen zonder knoeien
Optioneel maar handig: een rasp voor de kaas en een citruspers voor die limoen. Meer heb je niet nodig voor dit smaakbommetje!
Hoe maak je Mexican Street Corn Salad
Oké, tijd om die handen vuil te maken! Hier is mijn stap-voor-stap methode die altijd werkt:
- Grill die maïs! Verwarm je grillpan of barbecue op middelhoog vuur. Leg de schoongemaakte maïskolven erop en draai ze elke 2-3 minuten, tot ze mooi goudbruine strepen hebben (ongeveer 8-10 minuten totaal). Wacht niet te lang – je wilt ze geroosterd, niet verbrand!
- Maïs van de kolf snijden. Laat de maïs even afkoelen tot je hem kunt vasthouden. Ik zet de kolf rechtop in een diepe kom en snijd met een scherp mes van boven naar beneden. Zo vang je alle lekkere korrels op!
- Het dressingmengsel maken. In een grote kom meng je mayonaise, zure room, chilipoeder, paprikapoeder, limoensap, zout en peper. Roer goed tot een glad mengsel. Proef even – soms doe ik er nog een extra snufje chilipoeder bij voor meer pit!
- Alles samenvoegen. Schep de maïs en de verkruimelde feta door de dressing. Meng voorzichtig maar grondig, zodat elke korrel een beetje van die romige saus krijgt.
- Afmaken en serveren. Strooi de verse koriander erover en laat het 5 minuten staan. Die rusttijd zorgt ervoor dat alle smaken zich mooi kunnen mengen.
Tips voor het perfecte resultaat
Mijn gouden regels? Grill de maïs tot hij goudbruin is maar nog steeds knapperig. Gebruik altijd vers limoensap – dat flesje uit de supermarkt geeft gewoon niet dezelfde smaak. En laat de salade even staan voor het serveren – die 5 minuten wachten maakt echt verschil! Oh, en voor de koriander-haters onder ons: peterselie kan ook, maar geef het eerst een kans zoals het hoort.
Variaties op Mexican Street Corn Salad
Dit recept is zo lekker zoals het is, maar soms wil ik er wat mee spelen! Mijn favoriete twists:
- Avocado – in blokjes erdoor voor extra romigheid
- Jalapeños – fijngesnipperd voor wie van pittig houdt
- Gerookte paprikapoeder – in plaats van gewoon voor een diepere smaak
- Zwarte bonen – voor extra eiwitten en bite
Experimenteer vooral – elke keer ontdek ik weer een nieuwe favoriete combinatie!
Serveersuggesties
Oh, de mogelijkheden zijn eindeloos! Mijn favoriet? Als bijgerecht bij knapperige tacos of malse gegrilde kip. Maar eerlijk? Ik eet ‘m net zo vaak als dip met tortillachips – gewoon lekker met z’n allen rond de kom duiken. Perfect voor een zomerse borrel!
Bewaren en opwarmen
Deze salade bewaar ik altijd in een luchtdichte bak in de koelkast – maximaal 2 dagen, anders verliest hij z’n heerlijke knapperigheid. Opwarmen? Niet nodig, hij is op z’n best op kamertemperatuur of zelfs koud. Vries hem vooral niet in, dan wordt die romige textuur helemaal niks!
Voedingsinformatie
Let op: voedingswaarden kunnen variëren afhankelijk van de exacte ingrediënten die je gebruikt. Dit gerecht is van nature een goede bron van vezels en bevat geen gluten als je dat belangrijk vindt! Voor meer informatie over voedingswaarden kun je terecht bij het Voedingscentrum.
Veelgestelde vragen
Kan ik bevroren maïs gebruiken?
Zeker! Maar grill die diepvriesmaïs dan extra goed – ik laat hem eerst even ontdooien en dep hem droog voor een betere garing. Het wordt iets minder knapperig dan verse maïs, maar nog steeds lekker. Tip: rooster hem in een hete koekenpan met een beetje olie voor extra smaak!
Hoe maak ik het romiger?
Meer mayo en zure room, natuurlijk! Ik doe soms een extra eetlepel van elk erbij. Of – mijn geheime wapen – een klontje roomkaas door de dressing roeren. Maar pas op dat je niet overdrijft, je wilt nog wel die heerlijke maïssmaak proeven!
Is dit glutenvrij?
Ja hoor! Zolang je mayonaise zonder gluten gebruikt (de meeste zijn dat), is dit recept van nature glutenvrij. Dubbelcheck alleen even je chilipoeder als je coeliakie hebt – sommige merken kunnen sporen bevatten. Voor de zekerheid gebruik ik altijd een glutenvrij merk. Meer weten over glutenvrij eten kan op de website van Coeliakie.nl.
Laat ons weten wat je ervan vindt
Heb je deze Mexican Street Corn Salad gemaakt? Ik ben benieuwd naar jouw versie! Deel vooral je creaties en aanpassingen – misschien ontdek ik wel een nieuwe favoriete twist dankzij jou. Je kunt altijd contact met ons opnemen voor vragen of suggesties.
Print
Heerlijke Mexican Street Corn Salad met 4 Verse Maïskolven
- Total Time: 20 minuten
- Yield: 4 personen 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Een smaakvolle salade geïnspireerd op Mexicaanse straatmaïs, perfect als bijgerecht of lichte maaltijd.
Ingredients
- 4 kolven maïs
- 2 eetlepels mayonaise
- 1 eetlepel zure room
- 50 g feta, verkruimeld
- 1 theelepel chilipoeder
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 limoen, sap
- 2 eetlepels verse koriander, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
Instructions
- Grill de maïskolven tot ze licht goudbruin zijn.
- Snijd de maïs van de kolf.
- Meng de maïs met mayonaise, zure room, feta, chilipoeder, paprikapoeder en limoensap.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Garneer met verse koriander.
Notes
- Gebruik bij voorkeur verse maïs voor de beste smaak.
- Vervang feta door cotija-kaas voor een authentiekere smaak.
- Voeg gehakte rode ui toe voor extra bite.
- Prep Time: 10 minuten
- Cook Time: 10 minuten
- Category: Salade
- Method: Grillen
- Cuisine: Mexicaans
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 180
- Sugar: 5 g
- Sodium: 200 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 20 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 15 mg
Keywords: Mexicaanse straatmaïs, maïs salade, Mexicaans bijgerecht, vegetarische salade