Description
Een voedzame salade boordevol eiwitten en verse groenten, perfect voor een gezonde maaltijd.
Ingredients
Scale
- 200 g kikkererwten (gekookt)
- 100 g quinoa (gekookt)
- 1 komkommer (in blokjes)
- 1 rode paprika (in blokjes)
- 50 g spinazie (vers)
- 50 g feta (verkruimeld)
- 2 el olijfolie
- 1 el citroensap
- Snufje zout en peper
Instructions
- Meng de kikkererwten en quinoa in een grote kom.
- Voeg de komkommer, paprika en spinazie toe.
- Bestrooi met feta.
- Meng olijfolie, citroensap, zout en peper in een apart schaaltje.
- Giet de dressing over de salade en meng goed.
- Serveer direct of bewaar maximaal 2 dagen in de koelkast.
Notes
- Vervang feta door tofu voor een vegan variant.
- Voeg extra groenten toe naar keuze.
- Langer bewaren? Gebruik geen spinazie.
- Prep Time: 10 minuten
- Cook Time: 15 minuten
- Category: Salade
- Method: Koud
- Cuisine: Mediterraans
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 350 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 200 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 9 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 40 g
- Fiber: 8 g
- Protein: 18 g
- Cholesterol: 10 mg
Keywords: proteïnerijke salade, gezonde salade, vegetarische salade, quinoa salade