Ik ben helemaal idolaat van deze high-protein veggie salad! Het is mijn redding op drukke dagen wanneer ik iets voedzaams en vers wil, maar geen zin heb om uren in de keuken te staan. De combinatie van knapperige groenten, romige feta en die heerlijke kikkererwten geeft je precies de energieboost die je nodig hebt. En het mooiste? Het is zó klaar. Geen gedoe, geen ingewikkelde trucjes – gewoon alles bij elkaar gooien, even mengen en klaar is Kees. Perfect voor tussen de middag of als lichte avondmaaltijd. Vertrouw me, dit wordt jouw nieuwe favoriet!
Waarom je van deze High-Protein Veggie Salad zult houden
Laat me je vertellen waarom ik zo dol ben op deze salade – en waarom jij dat binnenkort ook zult zijn!
- Supersnel klaar: Serieus, binnen 10 minuten staat hij op tafel. Perfect voor als je geen tijd hebt maar wel iets gezonds wilt.
- Vol met eiwitten: Dankzij de kikkererwten en quinoa voel je je urenlang verzadigd, zonder dat zware gevoel.
- Knapperig en vers: Die combinatie van komkommer, paprika en spinazie? Een feestje in je mond!
- Superveelzijdig: Neem ‘m mee naar werk, serveer als bijgerecht of eet als hoofdmaaltijd – hij past overal bij.
- Lekker koud: Geen gedoe met opwarmen, gewoon uit de koelkast pakken en smullen maar.
Eerlijk? Ik maak ‘m minstens twee keer per week. Zo simpel kan gezond eten zijn!
Ingrediënten voor High-Protein Veggie Salad
Oké, hier komt het geheim van mijn favoriete salade! Let goed op de details – kleine aanpassingen maken echt een verschil in smaak en textuur. Dit is wat je nodig hebt voor 2 flinke porties:
- 200 g kikkererwten – gekookt en afgegoten (of uit blik, maar spoel ze dan even af)
- 100 g quinoa – al gekookt (dat is ongeveer 50 g droog)
- 1 komkommer – in blokjes van ongeveer 1 cm (met schil voor extra knapperigheid!)
- 1 rode paprika – ook in blokjes (geen groene alsjeblieft, die is minder zoet)
- 50 g verse spinazie – gewassen en grof gescheurd (geen diepvries, echt niet!)
- 50 g feta – lekker verkruimeld (of meer, ik oordeel niet)
- 2 eetlepels olijfolie – extra vierge, dat maakt echt verschil
- 1 eetlepel vers citroensap – uit een flesje kan ook in geval van nood
- Snufje zout en peper – naar smaak, maar wees niet te zuinig
Psst… heb je iets niet in huis? Geen paniek! Ik geef straks nog wat slimme vervangingen. Maar eerst even deze basis goed onthouden.
Hoe maak je deze High-Protein Veggie Salad
Oké, tijd voor het leuke gedeelte – de salade in elkaar zetten! Dit is zo simpel dat je het bijna met je ogen dicht kunt doen. Maar let toch even op, want kleine details maken hier echt het verschil tussen ‘lekker’ en ‘WOW!’.
Stap 1: Bereid de basis
Pak een grote kom – en ik meen GROOT, want we gaan straks flink mengen. Doe hier de kikkererwten en quinoa in. Even goed roeren zodat alles mooi gemengd is. Pro tip: zijn je kikkererwten net uit de koelkast? Even 30 seconden in de magnetron opwarmen op kamertemperatuur, dan smaken ze veel beter!
Stap 2: Voeg groenten toe
Nu gaan we kleur toevoegen! Doe de komkommerblokjes en paprika erbij. Scheur de spinazie met je handen in grove stukken (geen mes gebruiken, dat geeft een ander gevoel!) en voeg toe. Meng voorzichtig met een grote lepel of – mijn favoriet – schone handen. Zo kneus je de spinazie niet te veel. Tot slot de feta erover strooien. Niet mengen nu, dat komt straks!
Stap 3: Maak de dressing
Pak een klein kommetje of kopje. Doe hier de olijfolie, citroensap, zout en peper in. Roer even met een vork tot het een beetje gebonden is. Proef altijd even! Meer zuur? Extra citroensap. Meer pit? Peper erbij. Giet dit nu over de salade en meng alles goed door elkaar. En klaar is Kees!
Zie je hoe simpel het is? Binnen 10 minuten heb je een salade die niet alleen supergezond is, maar ook nog eens ontzettend lekker. Nu alleen nog even opscheppen en smullen maar!
Tips voor de perfecte High-Protein Veggie Salad
Nog even wat geheime tips van mij om deze salade nóg lekkerder te maken – want ja, dat kan dus!
- Koude kikkererwten: Laat ze even afkoelen na het koken. Zo zuigen ze de dressing beter op.
- Spinazie als laatste: Voeg de spinazie pas vlak voor het serveren toe, dan blijft ‘ie lekker knapperig.
- Even laten rusten: Zet de salade 10 minuten in de koelkast voor het serveren. Alle smaken mengen dan perfect.
- Extra knapper: Voeg voor het serveren wat geroosterde zonnebloempitten toe voor die extra bite.
- Dressing apart: Neem je de salade mee? Bewaar de dressing apart en giet er pas over als je gaat eten.
Echt, deze kleine trucjes maken zo’n groot verschil. Probeer maar!
Variaties op de High-Protein Veggie Salad
Deze salade is zó makkelijk aan te passen aan wat je lekker vindt of wat je in huis hebt. Hier zijn mijn favoriete twists om het elke keer weer anders te maken!
- Vegan versie: Vervang de feta door gebakken tofu blokjes of een handvol avocado voor die romige bite.
- Extra eiwit: Gooi er wat gebakken kipfilet of gerookte zalm doorheen voor een echte boost.
- Meer kleur: Voeg gele tomaatjes of geraspte wortel toe – hoe meer kleuren, hoe beter!
- Kruidenmagie: Verse munt of koriander erdoor maakt ‘m helemaal af. Of wat dacht je van basilicum?
- Notenliefhebber?: Wat gehakte walnoten of amandelen geeft een heerlijke crunch.
Zie je? Met een paar simpele aanpassingen maak je steeds een compleet nieuwe salade. Experimenteer vooral en ontdek jouw favoriete combo!
Bewaren en opwarmen van High-Protein Veggie Salad
Oké, eerlijk is eerlijk – deze salade is het allerlekkerst als je ‘m vers eet. Maar soms moet je toch wat overhouden of van tevoren maken. Geen probleem! Hier mijn beste tips:
- Bewaren: In een luchtdichte bak in de koelkast blijft hij 1-2 dagen goed. Maar laat de spinazie eruit als je weet dat je ‘m langer wilt bewaren – die wordt snel slap.
- Opwarmen: Koud is lekkerder, maar wil je ‘m warm? Doe dan alleen de quinoa en kikkererwten even 30 seconden in de magnetron. Voeg daarna pas de verse groenten toe!
- Meenemen: Neem de dressing apart mee in een klein potje. Zo blijft alles knapperig tot lunchtijd.
Psst… de smaken worden eigenlijk nog lekkerder na een uurtje in de koelkast. Dus soms is wachten juist goed!
Voedingsinformatie van High-Protein Veggie Salad
Natuurlijk wil je weten wat je precies binnenkrijgt met deze heerlijke salade! Hieronder vind je de voedingswaarden per portie. Let op: dit zijn schattingen gebaseerd op gemiddelde ingrediënten. Afhankelijk van exacte hoeveelheden en merkproducten kunnen de waarden iets verschillen. Maar één ding is zeker – het blijft een gezonde keuze!
- 350 kcal – genoeg energie voor een actieve dag
- 18 g eiwit – perfect voor spierherstel
- 8 g vezels – goed voor je darmen
- 15 g vet – vooral gezonde onverzadigde vetten
Zie je? Lekker én voedzaam – een win-win combinatie!
Veelgestelde vragen over High-Protein Veggie Salad
Ik krijg vaak dezelfde vragen over deze salade, dus hier mijn snelle antwoorden op wat jullie het meest willen weten!
- Kan deze salade vegan gemaakt worden? Zeker! Vervang de feta door tofu of laat hem weg. De kikkererwten en quinoa zorgen al voor genoeg eiwitten.
- Hoe lang kun je de salade bewaren? Maximaal 2 dagen in de koelkast, maar laat de spinazie er dan uit. Die wordt snel slap.
- Is quinoa echt nodig? Nee hoor! Gebruik couscous of bulgur als alternatief. Maar quinoa geeft wel die extra eiwitboost.
- Waarom olijfolie en geen andere olie? Extra vierge olijfolie geeft de beste smaak. Maar in noodgeval kan zonnebloemolie ook.
- Kun je er vlees aan toevoegen? Absoluut! Gegrilde kip of zalm past er perfect bij voor extra eiwitten.
Meer vragen? Stel ze gerust! Ik help je graag aan jouw perfecte salade. Neem gerust contact op als je nog meer wilt weten.
Probeer deze High-Protein Veggie Salad zelf
Nou, wat vind je ervan? Super simpel toch? Ik daag je uit om deze salade vandaag nog te maken! Laat me weten hoe hij beviel – een foto op Instagram? Een beoordeling hieronder? Ik ben benieuwd naar jouw versie. En onthoud: gezond eten hoeft echt niet ingewikkeld te zijn. Smakelijk!
Print
10-minuten High-Protein Veggie Salad – Snel & Verrukkelijk
- Total Time: 25 minuten
- Yield: 2 porties 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Een voedzame salade boordevol eiwitten en verse groenten, perfect voor een gezonde maaltijd.
Ingredients
- 200 g kikkererwten (gekookt)
- 100 g quinoa (gekookt)
- 1 komkommer (in blokjes)
- 1 rode paprika (in blokjes)
- 50 g spinazie (vers)
- 50 g feta (verkruimeld)
- 2 el olijfolie
- 1 el citroensap
- Snufje zout en peper
Instructions
- Meng de kikkererwten en quinoa in een grote kom.
- Voeg de komkommer, paprika en spinazie toe.
- Bestrooi met feta.
- Meng olijfolie, citroensap, zout en peper in een apart schaaltje.
- Giet de dressing over de salade en meng goed.
- Serveer direct of bewaar maximaal 2 dagen in de koelkast.
Notes
- Vervang feta door tofu voor een vegan variant.
- Voeg extra groenten toe naar keuze.
- Langer bewaren? Gebruik geen spinazie.
- Prep Time: 10 minuten
- Cook Time: 15 minuten
- Category: Salade
- Method: Koud
- Cuisine: Mediterraans
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 350 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 200 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 9 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 40 g
- Fiber: 8 g
- Protein: 18 g
- Cholesterol: 10 mg
Keywords: proteïnerijke salade, gezonde salade, vegetarische salade, quinoa salade