Oh man, ik moet je vertellen over mijn nieuwe favoriete weekmaaltijd: enchilada chicken pasta! Dit gerecht heeft alles wat ik wil na een drukke dag – het is snel, smaakvol en vult goed. Het combineert de beste smaken van enchiladas met de gemakkelijke verzadiging van pasta. Mijn kinderen vragen er zelfs om, en dat zegt wat!
Het geheim? Die heerlijke enchiladasaus die zich vastklampt aan elke hap pasta, samen met malse kipblokjes en knapperige paprika. Ik maak het vaak op dinsdagavond als ik geen tijd heb om uitgebreid te koken, maar toch iets lekkers wil. Binnen 30 minuten staat het op tafel en het ruikt zo goed dat iedereen meteen naar de keuken komt.
Wat ik het leukste vind: je kunt het zo simpel of uitgebreid maken als je zelf wilt. Meer kaas? Ja graag! Extra pittig? Voeg maar toe! Dit gerecht vergeeft alles en smaakt altijd goed. Perfect voor die dagen dat je gewoon iets lekkers wilt zonder gedoe.
Ingrediënten voor enchilada chicken pasta
Oké, laten we beginnen met de basis – want met de juiste ingrediënten maak je echt het verschil! Ik heb dit recept zo vaak gemaakt dat ik precies weet wat werkt. En geloof me, die verse paprika maakt écht een andere smaak dan die uit een potje. Hier is alles wat je nodig hebt voor 4 flinke porties (of 2 als je net zo’n eter bent als mijn puberzoon!).
Ingrediëntenlijst
- 250 gram pasta (ik gebruik vaak penne, maar fusilli of farfalle werken ook prima)
- 300 gram kipfilet, in blokjes van ongeveer 2 cm gesneden (liefst iets dikker, dan blijft ‘ie mals)
- 250 ml enchiladasaus (mijn geheime wapen – ik gebruik de medium pittige variant)
- 100 gram geraspte kaas (cheddar of een Mexicaanse blend is perfect)
- 1 rode paprika, in dunne reepjes gesneden (geel of oranje mag ook, geeft wat kleur!)
- 1 middelgrote ui, fijngehakt (ik laat de stukjes wat groter omdat ik van die bite hou)
- 2 teentjes knoflook, fijngemaakt (of meer als je zoals ik bent – je kunt nooit teveel knoflook hebben!)
- 1 eetlepel olie (zonnebloem of olijfolie, wat je hebt)
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak (ik doe altijd een extra snufje over de kip)
Psst… in mijn keukenla liggen altijd wat chilivlokken voor wie van pittig houdt. Die voeg ik soms stiekem toe als de kids niet kijken!
Bereiding van enchilada chicken pasta
Oké, tijd om aan de slag te gaan! Dit recept is zo simpel dat je het bijna met je ogen dicht kunt maken. Maar let op die kleine details – die maken echt het verschil tussen ‘lekker’ en ‘wauw!’. Ik heb het zo vaak gemaakt dat ik precies weet wanneer alles perfect is. Volg gewoon deze stappen en je hebt binnen no time een heerlijke maaltijd op tafel staan.
Stap 1: Kook de pasta
Eerst die pasta! Ik gebruik meestal penne omdat de saus zo lekker in de buisjes kruipt, maar elke korte pasta werkt. Breng een grote pan water aan de kook met flink wat zout (pro tip: het water moet zo zout smaken als de zee!). Voeg de pasta toe en kook volgens de verpakking, maar haal ‘m 1 minuut eerder dan aangegeven – die ‘al dente’ bite is perfect voor dit gerecht. Giet af maar bewaar een kopje kookvocht, dat kan later nog handig zijn!
Stap 2: Bak de kip en groenten
Terwijl de pasta kookt, pak ik mijn favoriete gietijzeren pan (maar elke goede koekenpan werkt) en verhit de olie op middelhoog vuur. Kip erin – niet te vroeg anders wordt ‘ie niet mooi bruin! Ik bak de blokjes ongeveer 3 minuten tot ze goudbruin zijn, voeg dan de ui en knoflook toe. Even roeren tot de ui glazig wordt, dan de paprika erbij. Nog 2 minuutjes mee laten bakken tot alles lekker zacht is maar nog wel een beetje knapperig. Zout en peper erover, natuurlijk!
Stap 3: Voeg enchiladasaus toe
Nu komt het magische moment – die heerlijke enchiladasaus erbij gieten! Ik roer alles goed door en laat het 5 minuten zachtjes pruttelen op laag vuur. Als het te dik wordt, doe ik er een scheutje van dat bewaarde kookvocht bij. Proef even – soms doe ik er nog een snufje komijn of paprikapoeder bij voor extra smaak. Ondertussen begint het al zo lekker te ruiken dat de hele familie naar de keuken komt!
Stap 4: Meng en serveer
De afgemaakte pasta gaat bij de saus in de pan. Voorzichtig mengen tot alles mooi bedekt is. Dan – en dit is belangrijk – ongeveer driekwart van de kaas erdoor roeren zodat die mooi smelt. De rest strooi ik er bovenop als garnering. Soms gooi ik er nog wat verse koriander of lente-ui overheen voor die mooie frisse touch. En klaar is kees! Serveer meteen, want dit gerecht is het allerlekkerst als het nog dampend heet is.
Tips voor de perfecte enchilada chicken pasta
Na tientallen keren dit gerecht te hebben gemaakt, heb ik wat kneepjes van het vak ontdekt die echt het verschil maken. Hier zijn mijn favoriete tips om jouw enchilada chicken pasta naar het volgende level te tillen!
1. Kaasstrategie: Roer driekwart van de kaas door de warme pasta, dan smelt het perfect en krijg je die heerlijke smeuïge textuur. Bewaar de rest om vlak voor het serveren erover te strooien – zo krijg je die mooie gesmolten stukjes én een knapperig korstje.
2. Pasta-perfectie: Kook de pasta altijd iets korter dan op de verpakking staat. Die extra minuut in de saus zorgt voor de perfecte bite zonder dat het te zacht wordt.
3. Sausmanagement: Als je enchiladasaus te dik is, gebruik dan een scheutje van het bewaarde kookvocht. Dit bevat zetmeel dat helpt de saus te binden zonder de smaak te verdunnen.
4. Kruidenboost: Voeg voor het serveren een snufje versgemalen komijn of gerookt paprikapoeder toe – deze extra laag smaak maakt het gerecht echt speciaal.
5. Restjesmagie: Dit gerecht is de volgende dag nóg lekkerder! Bewaar wat extra kaas apart om er vlak voor het opwarmen overheen te strooien.
Variaties op enchilada chicken pasta
Het mooie van dit gerecht? Je kunt het zo makkelijk aanpassen aan wat je lekker vindt of wat je in huis hebt! Ik experimenteer er graag mee – soms komt er per ongeluk iets geweldigs uit. Hier zijn mijn favoriete variaties die altijd scoren.
Vegetarische optie
Geen kip in huis of vegetarisch? Geen probleem! Ik vervang de kip vaak door zwarte bonen – die geven een heerlijke bite en extra eiwitten. Spoel ze wel even af voor gebruik. Of probeer eens gerookte tofu in blokjes! Die neemt de smaak van de enchiladasaus geweldig op. Mijn nichtje zweert bij gegrilde champignons als vervanger. Het geheim? Bak ze eerst goed aan zodat al het vocht eruit is, dan worden ze lekker vlezig.
Extra pittig
Voor de liefhebbers van een echte kick: gooi er een fijngehakte jalapeño bij als je de ui bakt. Of – mijn guilty pleasure – een theelepel chilivlokken door de saus. Laat de jalapeñozaadjes zitten voor maximale hitte! Mijn man doet er altijd nog een scheut hete saus overheen bij het serveren. Pas op: dit is niet voor doetjes!
Oh, en voor de kinderen maak ik vaak een mildere versie en zet ik de pittige toppings apart op tafel. Iedereen blij!
Voedingsinformatie
Voor alle gezondheidsbewuste koks onder ons – hier is de voedingsinformatie voor onze enchilada chicken pasta! Let op: deze waarden zijn schattingen en kunnen variëren afhankelijk van de exacte ingrediënten die je gebruikt. Ik heb het berekend op basis van mijn standaard recept, maar als je bijvoorbeeld meer kaas gebruikt (wie niet?), dan schiet het vetgehalte natuurlijk omhoog!
Per portie (ongeveer een kwart van het recept) krijg je ongeveer:
- Calorieën: 450 kcal (perfect voor een stevige maaltijd!)
- Koolhydraten: 50 g (vooral uit die heerlijke pasta)
- Eiwitten: 30 g (dankzij die malse kip – een echte spierbouwer!)
- Vetten: 15 g (5 g verzadigd vet, voornamelijk uit de kaas)
- Vezels: 4 g (die paprika doet zijn werk)
- Suikers: 8 g (vooral natuurlijke suikers uit de groenten en saus)
- Natrium: 600 mg (let op als je gevoelig bent voor zout)
Mijn tip: combineer het met een frisse salade voor extra vezels en vitamines. En wees niet bang voor die koolhydraten – je hebt energie nodig om van dit heerlijke gerecht te genieten!
Oh, en voor mijn vrienden die alles precies willen weten: ik bereken dit met mijn favoriete voedingsapp, maar neem het niet té serieus. Het draait uiteindelijk om genieten, toch?
Veelgestelde vragen over enchilada chicken pasta
Ik krijg vaak dezelfde vragen over dit gerecht, dus hier zijn de antwoorden op wat iedereen wil weten! Na al die keren maken heb ik wel geleerd wat wel en niet werkt.
Kan ik deze pasta invriezen? Jazeker! Laat het eerst helemaal afkoelen en doe het in een luchtdichte bak. Maximaal 2 maanden in de vriezer. Bij ontdooien: verwarm het langzaam in een pan met een scheutje water of bouillon om de saus weer smeuïg te maken. De pasta wordt wel wat zachter, maar smaakt nog steeds heerlijk!
Welke pasta werkt het beste? Ik zweer bij penne of fusilli – die houden de saus perfect vast. Maar gebruik gerust wat je in huis hebt! Vermijd wel spaghetti of tagliatelle, die werken minder goed met deze saus.
Hoe maak ik het minder pittig voor kinderen? Simpel! Gebruik milde enchiladasaus en laat de chilipepers weg. Je kunt altijd wat extra kaas toevoegen om het nog milder te maken. Bij ons staat de hete saus apart op tafel voor de volwassenen.
Blijft de kip mals? Absoluut! Het geheim is de kip in grotere blokjes te snijden en niet te lang te bakken. Die 3 minuten per kant is echt genoeg – daarna gaart ie nog in de saus. Als je kip droog is, heb je ‘m te lang gebakken!
Kan ik het een dag van tevoren maken? Zeker weten! Sterker nog, de smaken trekken nog beter in elkaar. Bewaar het in de koelkast en verwarm het voorzichtig op laag vuur met een klein beetje water. Voeg vlak voor serveren wat verse kaas toe voor die lekkere smelt.
En dat was ‘m dan – mijn ultieme enchilada chicken pasta! Zo simpel, zo lekker, en zo perfect voor die drukke avonden waarop je toch iets speciaals wilt. Ik hoop dat je net zo enthousiast wordt van dit gerecht als ik ben. Het staat bij ons minstens één keer per twee weken op tafel, en het verveelt nooit!
Het mooie is: iedereen maakt het weer een beetje anders. Misschien ontdek jij wel een nieuwe variatie die ik móet proberen! Laat het me weten in de reacties – ik ben altijd op zoek naar nieuwe inspiratie. Heb je een andere kaas gebruikt? Een geheim ingrediënt toegevoegd? Of misschien een handige shortcut ontdekt? Deel het vooral!
En het allerbelangrijkste: laat weten hoe jouw enchilada chicken pasta gelukt is! Maakte je het precies volgens het recept of ging je helemaal los met eigen creaties? Ik hoor graag je verhalen (en misschien zelfs je verbeterpunten). Want uiteindelijk draait koken om plezier hebben en lekker eten delen, toch?
Veel kookplezier en eet smakelijk! Oh, en stuur vooral foto’s van jouw versie – die vind ik altijd het leukst om te zien.
Print
30-minuten enchilada chicken pasta: hemels smakelijk
- Total Time: 30 minuten
- Yield: 4 porties 1x
- Diet: Vegetarisch
Description
Een smaakvolle pasta met kip, enchiladasaus en kaas. Perfect voor een snelle maaltijd.
Ingredients
- 250 gram pasta
- 300 gram kipfilet
- 250 ml enchiladasaus
- 100 gram geraspte kaas
- 1 rode paprika
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 eetlepel olie
- zout en peper naar smaak
Instructions
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Snijd de kip, paprika en ui in blokjes.
- Verhit olie in een pan en bak de kip, ui en knoflook.
- Voeg de paprika toe en bak mee.
- Giet de enchiladasaus erbij en verwarm 5 minuten.
- Meng de pasta door de saus.
- Bestrooi met kaas en serveer.
Notes
- Vervang kip door kikkererwten voor een vegetarische variant.
- Voeg chilipeper toe voor extra pit.
- Prep Time: 10 minuten
- Cook Time: 20 minuten
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Koken en bakken
- Cuisine: Mexicaans
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 450
- Sugar: 8 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 7 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 50 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 30 g
- Cholesterol: 70 mg
Keywords: enchilada, kip, pasta, Mexicaans, snel gerecht