Ik ben dol op lichte, verfrissende lunches, vooral op drukke dagen waarop ik geen tijd heb om uitgebreid te koken. Toen ik een keer na een ochtend vol meetings mijn koelkast opensloeg, ontdekte ik per toeval de perfecte combinatie: krokante komkommer en malse kalkoen. En zo ontstond mijn favoriete Cucumber Turkey Sub Salad! Het is zo simpel, maar zo lekker – precies wat je nodig hebt als je iets gezonds wilt eten zonder uren in de keuken te staan. Sindsdien maak ik ‘m minstens één keer per week, en mijn collega’s zijn er ook al helemaal fan van!
Waarom je van deze Cucumber Turkey Sub Salad zult houden
Vertel je vrienden maar vast dat je deze salade vaak gaat maken, want hij heeft alles wat je wilt:
- Supersnel klaar – Binnen 10 minuten staat hij op tafel, ideaal voor drukke dagen
- Gezond maar niet saai – De combinatie van knapperige komkommer en malse kalkoen geeft je een voldaan gevoel zonder zwaar te zijn
- Ultieme verfrissing – Dat beetje citroensap maakt hem zo lekker fris, perfect voor warme dagen
- Meal prep-waardig – Maak ‘m ’s ochtends klaar voor een gezonde lunch op je werk (wel apart verpakken als je ‘m meeneemt)
Serieus, dit wordt je nieuwe go-to recept als je iets lichters wilt dan een zware boterham! Lees meer over gezonde lunchopties.
Ingrediënten voor Cucumber Turkey Sub Salad
Dit heb je nodig voor 2 flinke porties van mijn favoriete lunchsalade:
- 200 gram gesneden kalkoenfilet – ik gebruik vaak restjes van de avond ervoor, maar vers is ook perfect
- 1 grote komkommer, in dunne plakjes gesneden – hoe dunner, hoe beter hij de dressing opneemt
- 1 rode ui, fijngesneden – geeft een lekkere bite
- 50 gram gemengde sla – ik mix vaak rucola en ijsbergsla voor textuur
- 2 eetlepels olijfolie – extra vierge voor de beste smaak
- 1 eetlepel vers citroensap – echt, vers maakt hier het verschil!
- Snufje zout en peper – naar smaak, ik gebruik altijd grof zeezout
Psst… soms gooi ik er stiekem wat dille doorheen voor extra smaak – heerlijk!
Hoe maak je de Cucumber Turkey Sub Salad
Dit is zo’n recept waarbij je bijna niet kunt geloven dat iets zo simpel toch zo lekker kan zijn! Hier is precies hoe ik het altijd doe:
Stap 1: Bereid de groenten en kalkoen
Pak je scherpste mes – komkommers snijden gaat het beste met een goed mes. Snijd de komkommer in dunne plakjes van ongeveer 2 mm dik. Gelijkmatigheid is hier key, anders krijg je sommige happen die te waterig zijn. Voor de kalkoen: als je restjes gebruikt, scheur ze dan in hapklare stukjes. Is ie vers? Snijd dan in dunne reepjes. Die rode ui? Superfijn snijden, anders overheerst ie de hele salade!
Stap 2: Meng de ingrediënten
Nu komt het leuke deel! Doe alle ingrediënten in een grote kom. Ik gebruik altijd mijn handen om voorzichtig te mengen – zo voorkom je dat de sla helemaal geplet wordt. Een paar keer omdraaien met je vingers is genoeg. Tip: laat de ui even marineren met de olie en citroen voor je de rest erbij doet, dan wordt de smaak minder scherp.
Stap 3: Breng op smaak en serveer
Hier komt het geheim: proef tussendoor! Voeg eerst de helft van het citroensap toe, meng, proef, en voeg dan pas meer toe als nodig. Hetzelfde met zout – beter beetje bij beetje dan te veel in één keer. Ik vind zelf dat deze salade het lekkerst is als je ‘m meteen opeet, terwijl de komkommer nog lekker knapperig is. Maar als je moet wachten, bewaar ‘m dan apart van de dressing tot het laatste moment.
Tips voor de perfecte Cucumber Turkey Sub Salad
Na tientallen keren maken heb ik wat kneepjes ontdekt die deze salade nóg beter maken:
- Koud serveren – Zet de komkommer en kalkoen een uurtje van tevoren in de koelkast voor extra verfrissing
- Feta toevoegen – Een handje verkruimelde feta geeft een heerlijk zoutig contrast
- Snijdtruc – Snijd de komkommer schuin voor grotere, mooiere plakjes die beter blijven staan
- Citroenrasp – Een beetje citroenschil erover maakt de smaak echt af!
Oh, en gebruik je handen om te mengen – zo voel je precies wanneer alles perfect gemengd is!
Variaties op de Cucumber Turkey Sub Salad
De basis is al perfect, maar soms wil ik er wat mee spelen! Mijn favoriete twists:
- Avocado – Een halve in blokjes gesneden avocado maakt ‘m extra romig (wel meteen opeten!)
- Noten – Geroosterde pijnboompitjes of amandelschaafsel voor een lekkere crunch
- Granen – Handje quinoa of farro erdoor voor meer bite en verzadiging
- Fruit – Dunne schijfjes appel of stukjes mango voor een zoete touch
Gebruik wat je in huis hebt – mijn moeder doet er zelfs soms stukjes ananas in! Experimenteer maar wat jij lekker vindt. Meer weten over gezonde ingrediënten?
Bewaren en opwarmen
Oké, eerlijk is eerlijk: deze salade is het állerlekkerst als je ‘m meteen opeet, wanneer de komkommer nog heerlijk knapperig is. Maar als je ‘m moet bewaren, doe dat dan maximaal 1 dag in de koelkast – wel apart van de dressing tot vlak voor het serveren! Opwarmen? Nee joh, dat zou zonde zijn van die frisse smaak. Gewoon vers maken, dat is ‘m echt!
Voedingsinformatie
Zoals bij elk recept kunnen de voedingswaarden een beetje verschillen, afhankelijk van welke ingrediënten en merken je precies gebruikt. Maar om je een idee te geven (en omdat mensen het me altijd vragen!): per portie is dit een supergezonde en lichte lunchoptie. De combinatie van mager kalkoenvlees en hydraterende komkommer maakt ‘m perfect voor wie op z’n voeding let. Het citroensap geeft niet alleen smaak, maar ook een vitamine C-boost! Lees meer over de voordelen van vitamine C.
Let wel: voeg je extra’s zoals feta of avocado toe? Dan veranderen de voedingswaarden natuurlijk. Maar de basisversie is altijd een verstandige keuze voor een voedzame, uitgebalanceerde maaltijd. En het fijne is: je krijgt veel volume voor relatief weinig calorieën, dus je blijft er lang van genieten!
Veelgestelde vragen over Cucumber Turkey Sub Salad
Natuurlijk heb ik alle vragen al wel eens gehad – hier komen de antwoorden op wat mensen me het vaakst vragen:
Kan ik kip gebruiken in plaats van kalkoen?
Zeker weten! Kipfilet werkt prima, maar de smaak wordt wat neutraler. Kalkoen heeft net wat meer karakter vind ik. Gebruik wel gekookte kip om veilig te zijn, en scheur het in plaats van snijden voor die lekkere textuur.
Hoe lang blijft deze salade goed?
Eerlijk? Binnen 24 uur opeten voor de beste kwaliteit. De komkommer wordt wat slap als hij te lang staat. Wil je ‘m meenemen? Bewaar de dressing apart en meng pas vlak voor het eten – zo blijft alles lekker knapperig!
Is dit recept glutenvrij?
Jazeker! Alle ingrediënten zijn van nature glutenvrij. Alleen als je granen toevoegt (zoals in mijn variatietip) moet je even checken. Maar de basisversie? Perfect voor glutenvrije eters! Wel altijd zelf je ingrediënten controleren natuurlijk. Meer weten over glutenvrije diëten?
Geniet van je Cucumber Turkey Sub Salad
Probeer ‘m snel zelf en laat me weten wat je ervan vindt! Ik ben benieuwd of jij er ook zo verslaafd aan raakt als ik. Eet smakelijk!
Print
Makkelijk recept voor 10-minuten Cucumber Turkey Sub Salad
- Total Time: 10 minuten
- Yield: 2 porties 1x
- Diet: Low Calorie
Description
Een frisse en gezonde salade met kalkoen en komkommer, perfect voor een lichte lunch.
Ingredients
- 200 gram gesneden kalkoenfilet
- 1 grote komkommer, in dunne plakjes
- 1 rode ui, fijngesneden
- 50 gram gemengde sla
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel citroensap
- Snufje zout en peper
Instructions
- Meng de gesneden kalkoen, komkommer, rode ui en sla in een grote kom.
- Voeg olijfolie en citroensap toe.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Meng alles goed door elkaar.
- Serveer direct.
Notes
- Bewaar maximaal 1 dag in de koelkast.
- Voeg eventueel wat feta toe voor extra smaak.
- Prep Time: 10 minuten
- Cook Time: 0 minuten
- Category: Salade
- Method: Koud
- Cuisine: Internationaal
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 250 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 7 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 15 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 25 g
- Cholesterol: 50 mg
Keywords: salade, kalkoen, komkommer, gezond, lunch