Er gaat niks boven een frisse salade op een warme zomerdag – en deze Cucumber-Cotija & Lime Salad is mijn absolute favoriet! Ik ontdekte hem een paar jaar terug tijdens een gezellige Mexicaanse barbecue bij vrienden. Binnen vijf minuten stond ik in hun keuken te vragen naar het recept, zo verrast was ik door die knapperige komkommer, de romige cotija en die verfrissende citroen-limoen dressing. Het mooie? Het is zo makkelijk te maken! Geen gedoe met koken of ingewikkelde technieken – gewoon versnipperen, mengen en genieten. Sindsdien maak ik ‘m minstens één keer per week, vooral als het buiten bloedheet is.
Ingrediënten voor Cucumber-Cotija & Lime Salad
Wat ik zo leuk vind aan deze salade? Je hebt maar een paar simpele ingrediënten nodig, en toch smaakt het alsof er uren werk in zit. Hier is wat je nodig hebt (en let op die details – die maken echt het verschil!):
- 2 grote komkommers (ik gebruik biologische, dan hoef je ze niet te schillen), in superdunne plakjes gesneden
- 100 gram cotija-kaas (verkruimeld met je vingers voor die perfecte brokjes)
- 1 verse limoen (voor 2 eetlepels sap en wat rasp voor de topping)
- 2 eetlepels goede olijfolie (extra vierge, dat geeft smaak!)
- 1 theelepel zout (ik gebruik grof zeezout voor meer textuur)
- 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
- 1/4 rode ui, in flinterdunne halve ringetjes gesneden (trust me, dunner is beter!)
- 2 eetlepels verse koriander, grof gehakt (stengels en al – daar zit de meeste smaak!)
Hoe maak je Cucumber-Cotija & Lime Salad?
Oké, laten we aan de slag gaan! Dit is zo’n recept waarbij je eigenlijk niet kunt falen – maar ik geef je toch mijn beste tips om ‘m perfect te maken. Geloof me, na een paar keer maken draai je ‘m zo uit je mouw!
Stap 1: Bereid de komkommer
Pak je scherpste mes (of een mandoline als je die hebt) en snijd die komkommers in plakjes van ongeveer 2 mm dik. Niet te dun, anders worden ze slap, niet te dik zodat de dressing goed kan intrekken. Mijn trucje? Ik snijd ze schuin voor iets langere plakjes – ziet er mooier uit in de salade!
Stap 2: Meng de dressing
Pers die limoen uit – je hebt ongeveer 2 eetlepels sap nodig. Meng dit in een grote kom met de olijfolie, zout en peper. Roer goed tot alles is geëmulseerd. Proef even! Voeg eventueel meer zout of limoen toe naar smaak. Deze dressing is de basis van alle smaak, dus besteed hier even aandacht aan.
Stap 3: Voeg kaas en kruiden toe
Doe nu de komkommerplakjes in de kom met dressing en schep voorzichtig om. Voeg dan de verkruimelde cotija, rode ui en koriander toe. Mix heel voorzichtig met twee grote lepels – je wilt die mooie kaasbrokjes niet kapot maken! De salade moet er licht en luchtig uitzien, niet geplet.
Tip: Laat even marineren
Wil je nóg meer smaak? Laat de salade 10 minuten staan voordat je serveert. De komkommer neemt dan wat van de dressing op, maar blijft heerlijk knapperig. Niet te lang laten staan, want dan wordt de kaas te zacht. Perfect timing is het halve werk!
Waarom je van deze Cucumber-Cotija & Lime Salad zult houden
Eerlijk? Ik ben verliefd op deze Mexicaanse salade en na één hap jij vast ook. Hier is waarom:
- Verfrissing in een kom – Die knapperige komkommer met de romige cotija en zure limoen is alsof de zomer in je mond ontploft. Perfect voor warme dagen!
- Sneller klaar dan je kunt zeggen “avondeten” – Serieus, in 10 minuten sta je te eten. Geen gedoe, geen gedoe, gewoon directe smaakexplosie.
- Gaat met ALLES samen – Bij tacos, gegrilde kip, of gewoon zo uit de kom. Deze salade past overal bij en maakt elk maaltijd speciaal.
- Blijft lekker (als er wat over is) – Oké, meesten vreten de hele kom leeg, maar mocht je wat overhouden? Nog steeds heerlijk de volgende dag!
Tips voor de perfecte Cucumber-Cotija & Lime Salad
Na tientallen keren dit recept te hebben gemaakt, heb ik wat kneepjes ontdekt die écht het verschil maken:
- Koude komkommers zijn key – Haal ze minstens een uur van tevoren uit de koelkast. Die koude bite maakt de salade extra verfrissend!
- Limoen naar gevoel – Begin met 2 eetlepels sap, maar voeg gerust meer toe als je van die extra zure kick houdt. Mijn man doet altijd een extra halve limoen erbij!
- Handen werken beter dan een vork – Voor het verkruimelen van de cotija: gebruik je vingers! Zo krijg je die perfecte, onregelmatige brokjes die zo lekker zijn.
- Serveer meteen – Deze salade is op z’n best als alles nog knapperig is. Als je moet wachten, bewaar dan de dressing apart en meng vlak voor het serveren.
Variaties op Cucumber-Cotija & Lime Salad
De basisversie is al fantastisch, maar soms wil je wat variatie – zeker als je bepaalde ingrediënten niet bij de hand hebt. Hier zijn mijn favoriete twists:
- Geen cotija? Gebruik feta! Wel even laten uitlekken en minder zout toevoegen, want feta is vaak zouter.
- Extra pit? Een snufje chilivlokken (of een fijngehakte rode peper) geeft een lekkere kick. Mijn nichtje doet er altijd een theelepel sriracha door!
- Meer bite? Voeg geroosterde maankorrels of gesnipperde radijsjes toe voor extra crunch.
- Extra fris? Een handje munt door de koriander mengen verrast iedereen.
Probeer vooral wat jij lekker vindt – deze salade vergeeft bijna alles!
Serveersuggesties
Deze salade is zo veelzijdig dat ‘ie bij bijna alles past! Mijn favoriete combinaties:
- Mexicaans feestje: Perfect bij zelfgemaakte tacos of quesadillas. Die frisse smaak balanceert zo goed met de rijke kaas en kruidige vulling!
- BBQ-dagen: Gegrilde kip of garnalen worden er extra speciaal door. De frisheid van de salade is een verademing na al dat geroosterde goed.
- Lunch to-go: Doe ‘m in een wrap met wat gegrilde groenten voor een ultieme zomerse lunch. Trust me, je collega’s zullen jaloers zijn!
- Als tussengerecht: Serveer met wat tortillachips om te dippen – de dressing onderin de kom is goud waard!
Bewaren en opwarmen
Oké, eerlijk is eerlijk – deze salade is het allerlekkerst als je ‘m meteen opeet. Maar mocht je echt wat overhouden (wat bij mij zelden gebeurt!): doe de rest in een luchtdichte bak en zet ‘m in de koelkast. Maximaal een dag, want daarna wordt de komkommer te zacht. Opwarmen? Echt niet doen! De kaas wordt papperig en dat frisse gaat er helemaal af. Liever koud uit de koelkast als je ’t mij vraagt – of gewoon in één keer opsmikkelen!
Voedingsinformatie
Voor mijn caloriebewuste vrienden: dit is wat je ongeveer binnenkrijgt per portie van deze heerlijke salade. Let op: waarden zijn schattingen en variëren per ingrediënt (zeker als je iets meer kaas toevoegt – geen oordeel hier!).
- Calorieën: 150 kcal
- Vetten: 10 g (4 g verzadigd)
- Koolhydraten: 8 g
- Vezels: 2 g
- Suikers: 3 g
- Eiwitten: 6 g
- Zout: 400 mg
Zie je? Best prima voor zo’n smaakexplosie! En al die vitamines uit de verse komkommer en limoen krijg je er gratis bij.
Veelgestelde vragen over Cucumber-Cotija & Lime Salad
Natuurlijk heb ik de afgelopen tijd allerlei vragen gekregen over deze salade – hier zijn de antwoorden op wat jullie het vaakst vragen!
Kan ik feta gebruiken in plaats van cotija?
Absoluut! Feta werkt prima als vervanger. Wel even opletten: feta is vaak zouter, dus doe voorzichtig met het extra zout. Ik spoel mijn feta soms even af en laat hem uitlekken voor een mildere smaak.
Hoe lang blijft deze salade goed?
Het beste eet je ‘m meteen, maar in de koelkast blijft ie nog een dag of wat okay. De komkommer wordt wel wat minder knapperig, dus persoonlijk mik ik altijd op “op=op”!
Is er een variant zonder koriander?
Ja hoor! Ik ken mensen die er een hekel aan hebben. Vervang het door platte peterselie of munt, of laat het gewoon weg. De salade blijft heerlijk!
Kan ik de salade van tevoren maken?
Bereid de ingrediënten apart voor en meng alles vlak voor het serveren. Zo blijft alles lekker knapperig. De dressing apart bewaren is echt mijn geheim voor een perfecte textuur!
Probeer dit recept en laat ons weten wat je ervan vindt!
Nou, daar heb je ‘m – mijn ultieme zomerse favoriet die ik met plezier met jullie deel! Ik ben benieuwd: ga jij deze Cucumber-Cotija & Lime Salad maken? Laat vooral weten wat je ervan vond in de reacties hieronder. Deed je er een extra pitje in? Of misschien jouw eigen creatieve draai? Ik hoor het graag! En hey – maak er vooral een feestje van, want zo’n simpele salade verdient een groot applaus. Smakelijk alvast!
Print
Verrukkelijke Cucumber-Cotija & Lime Salad in 10 Minuten
- Total Time: 10 minuten
- Yield: 4 porties 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Een frisse en smaakvolle salade met komkommer, cotija-kaas en limoen.
Ingredients
- 2 grote komkommers, in dunne plakjes gesneden
- 100 gram cotija-kaas, verkruimeld
- 1 limoen, het sap en de rasp
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel zwarte peper
- 1/4 rode ui, dun gesneden
- 2 eetlepels verse koriander, fijngehakt
Instructions
- Meng de komkommerplakjes met het limoensap, olijfolie, zout en peper.
- Voeg de verkruimelde cotija-kaas, rode ui en koriander toe.
- Roer voorzichtig om alle ingrediënten te mengen.
- Garneer met limoenrasp en serveer direct.
Notes
- Je kunt de salade direct serveren of 10 minuten laten marineren voor meer smaak.
- Vervang cotija-kaas door feta als je die niet kunt vinden.
- Voeg eventueel een snufje chilivlokken toe voor een pittige variant.
- Prep Time: 10 minuten
- Cook Time: 0 minuten
- Category: Salade
- Method: Koud
- Cuisine: Mexicaans
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 150 kcal
- Sugar: 3 g
- Sodium: 400 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 8 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 20 mg
Keywords: komkommer, cotija, limoen, salade, Mexicaans