Description
Een smaakvolle en eenvoudige keto-vriendelijke enchilada schotel met kip.
Ingredients
Scale
- 500 g kipfilet, in blokjes
- 1 rode paprika, in reepjes
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 200 g geraspte kaas
- 4 keto-vriendelijke tortilla’s
- 250 ml enchiladasaus (suikervrij)
- 1 el olijfolie
- 1 tl komijn
- 1 tl paprikapoeder
- zout en peper naar smaak
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Verhit olijfolie in een pan en bak de ui, knoflook en paprika tot ze zacht zijn.
- Voeg de kipblokjes toe en kruid met komijn, paprikapoeder, zout en peper. Bak tot de kip gaar is.
- Leg de tortilla’s op de bodem van een ovenschaal.
- Verdeel het kipmengsel over de tortilla’s en giet de enchiladasaus erover.
- Bestrooi met geraspte kaas.
- Bak 20-25 minuten tot de kaas goudbruin is.
Notes
- Bewaar maximaal 3 dagen in de koelkast.
- Vervang kip door kalkoen voor een andere smaak.
- Voeg jalapeños toe voor extra pit.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 25 minuten
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Oven
- Cuisine: Mexicaans
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 420
- Sugar: 3 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 28 g
- Saturated Fat: 12 g
- Unsaturated Fat: 14 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 8 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 35 g
- Cholesterol: 110 mg
Keywords: keto enchiladas, kip schotel, suikervrij, koolhydraatarm