Ik herinner me nog precies het moment dat ik verliefd werd op deze salade. Tijdens een zonnige vakantie in Griekenland bestelde ik bij een klein strandtentje een simpele schaal gegrilde groenten. Toen de ober dat frisse groene sausje er overheen goot, was het liefde op het eerste… slokje! Thuisgekomen moest en zou ik datzelfde magische gerecht namaken. Na heel wat experimenteren heb ik nu mijn perfecte versie – met die heerlijk rokerige groenten van de grill en die onweerstaanbare zelfgemaakte basilicumdressing. Het mooie? Zo’n salade maak je binnen een kwartier klaar, maar smaakt alsof je uren in de keuken hebt gestaan. Perfect voor die drukke zomeravonden!
Waarom je deze Grilled Vegetable Salad with Basil Dressing zult liefhebben
Vertel me eens, wat is er niet om van te houden aan deze salade? Ik geef je een paar goede redenen:
- Zo makkelijk als wat – alle groenten gaan gewoon op de grill, klaar!
- Supergezond, maar dan wel die lekker-bekende-van-de-grill smaak die iedereen lekker vindt
- Je kunt er echt álles in gooien wat in je koelkast ligt – aubergine, paprika, courgette, noem maar op
- Die dressing! Echt, mensen vragen me altijd naar het recept van die basilicumsaus
- Perfect voor een BBQ – ziet er kleurrijk uit en is een fijn licht bijgerecht
Ik maak ‘m minstens één keer per week in de zomer – zo’n salade is gewoon een no-brainer!
Ingrediënten voor Grilled Vegetable Salad with Basil Dressing
Oké, laten we beginnen met wat je nodig hebt voor deze heerlijke salade. Ik heb alles netjes verdeeld zodat je makkelijk kunt shoppen:
- Voor de groenten:
- 2 courgettes, in plakjes van 1 cm dik
- 2 paprika’s (geel en rood voor extra kleur!), in dikke repen
- 1 aubergine, in plakjes van 1,5 cm (niet te dun anders wordt ’t te zacht)
- 1 rode ui, in dikke ringen (die worden zo zoet op de grill!)
- Voor de marinade:
- 2 eetlepels olijfolie (de goede extra vergine!)
- 1 theelepel zout (ik gebruik altijd zeezout)
- 1 theelepel versgemalen zwarte peper
- Voor de dressing:
- 15 gram verse basilicum (ja, echt vers – gedroogd werkt niet hier!)
- 2 eetlepels vers citroensap (ongeveer van 1 citroen)
- 1 eetlepel honing (of ahornsiroop voor vegan variant)
- 1 teentje knoflook, fijngehakt (of geperst als je lui bent zoals ik soms)
Tip van de sluier: als je paprika’s grillt, laat dan het velletje eraan – dat geeft zo’n lekkere rokerige smaak!
Benodigdheden
- Grill (of grillpan als je geen buiten grill hebt)
- Grote mengkom
- Keukentang (voor het omdraaien van die groenten)
- Kleine kom voor de dressing
Stappenplan voor Grilled Vegetable Salad with Basil Dressing
Oké, hier komt het – stap voor stap hoe je die perfecte gegrilde groenten en dressing maakt. Ik beloof je, het is echt makkelijker dan je denkt!
- Verwarm je grill op middelhoog vuur. Dit is cruciaal – een hete grill zorgt voor die mooie grillstrepen zonder dat de groenten te papperig worden.
- Doe alle groenten in een grote kom en meng ze met de olijfolie, zout en peper. Ik gebruik vaak mijn handen om echt alles goed te bedekken. Voel je je al een beetje chef?
- Leg de groenten op de grill – niet te dicht op elkaar! Ze moeten kunnen ademen. Grill ze ongeveer 3-4 minuten per kant. Draai ze voorzichtig met een tang als ze mooi strepen krijgen.
- Terwijl de groenten grillen, maak je de dressing: doe basilicum, citroensap, honing en knoflook in een kleine kom en roer goed door. Proef even – soms doe ik er nog een snufje zout bij.
- Als de groenten zacht zijn met die heerlijke rokerige smaak, haal je ze van de grill en serveer je ze direct met de dressing erover.
Zie je? Binnen 15 minuten staat er een restaurantwaardige salade op tafel!
Tips voor de perfecte gegrilde groenten
- Droog je groenten echt goed af voor het grillen – water is de vijand van die mooie bruine randjes!
- Gebruik altijd middelhoog vuur, niet te heet. Anders verbranden de buitenkanten terwijl de binnenkant nog rauw is.
- Geen ruimte op de grill? Grill in batches. Overvolle grill = gestoomde in plaats van gegrilde groenten.
- Laat gegrilde groenten even rusten voor het serveren – dan trekken de smaken nog beter in!
Variaties op Grilled Vegetable Salad with Basil Dressing
De basisversie is al fantastisch, maar soms wil ik er wat extra’s aan toevoegen. Hier zijn mijn favoriete twists:
- Kaasliefhebber? Strooi wat verkruimelde feta of geitenkaas erover – die zoute smaak is perfect met de zoete gegrilde groenten!
- Voor crunch: Geroosterde pijnboompitten of amandelschaafsel geven een heerlijke bite.
- Extra smaak: Een scheutje balsamico glaze maakt het helemaal af.
- Vegan? Vervang de honing door ahornsiroop en skip de kaas – net zo lekker!
Mijn motto: experimenteer erop los! Deze salade kan echt álles aan.
Serveersuggesties
Oh, wat kun je hier allemaal niet mee combineren? Deze salade is zo veelzijdig! Mijn favoriete manieren om ‘m te serveren:
- Als bijgerecht bij gegrilde kip of zalm – die rokerige smaken matchen perfect
- Door wat quinoa of couscous te mengen maak je er een stevige maaltijdsalade van
- Met een paar sneetjes stokbrood erbij om al dat lekkere dressingsaus op te soppen
- Ideaal voor picknicks – doe ‘m in een weckpot en de dressing apart, zo blijft alles knapperig
Serieus, ik serveer deze salade bijna overal mee. Zelfs op een boterham met wat geitenkaas is ‘m verrassend lekker!
Opslag en bewaren
Deze salade is het allerlekkerst vers, maar als je toch wat over hebt (wat bij mij zelden gebeurt!), bewaar je de gegrilde groenten en dressing het best apart in afgesloten bakjes in de koelkast. Zo blijft alles maximaal 2 dagen goed.
Tip: Wil je ‘m later opwarmen? Doe dit dan heel zachtjes in een pan of zelfs even op de grill – zo blijven de groenten stevig. Maar eerlijk? Ik eet de restjes vaak gewoon koud de volgende dag. Die rokerige smaak wordt er alleen maar beter van!
Voedingsinformatie
Natuurlijk wil je weten hoe gezond deze salade is! De voedingswaarden hieronder zijn per portie (ongeveer een kwart van het recept) en gebaseerd op de ingrediënten zoals ik ze gebruik. Maar let op – als je meer dressing of andere groenten toevoegt, veranderen de waarden natuurlijk. Voor de precieze getallen kun je altijd even naar de voedingsinformatie bovenaan scrollen. Het belangrijkste: deze salade zit boordevol vitamines en is een echte smaakbom zonder schuldgevoel!
Veelgestelde vragen over Grilled Vegetable Salad with Basil Dressing
Ik krijg vaak dezelfde vragen over deze salade, dus hier komen de antwoorden op de meest gestelde vragen:
Kan ik gedroogde basilicum gebruiken voor de dressing?
Echt niet, lieve mensen! Gedroogde basilicum heeft totaal niet die frisse, levendige smaak die deze dressing zo speciaal maakt. Verse basilicum is echt het geheim – als je die niet kunt vinden, kun je beter een andere verse kruiden zoals peterselie of koriander proberen. Trust me, het verschil is dag en nacht!
Kan ik de groenten ook in de oven roosteren?
Ja hoor, dat kan zeker! Maar… (en dit is een groot maar) de smaak wordt wel anders. Die heerlijke rokerige grill-smaak mis je dan. Als je toch in de oven gaat roosteren: gebruik een hoge temperatuur (220°C) en leg de groenten op een rooster zodat ze aan alle kanten knapperig worden. Maar tussen jou en mij – het is echt de moeite waard om een grill te gebruiken!
Welke groenten zijn nog meer lekker in deze salade?
Oh, hier kan ik uren over praten! Mijn absolute favorieten om toe te voegen zijn champignons (die worden zo vlezig!) en asperges (in het seizoen). Maar ook wortelen in dikke repen, zoete aardappel of zelfs romanesco doen het hier fantastisch in. Het mooie is: bijna alle groenten worden lekkerder van grillen. Dus wees niet bang om te experimenteren met wat je in huis hebt!
Laat ons weten wat je ervan vindt
Heb je deze salade gemaakt? Ik ben benieuwd! Laat hieronder weten hoe hij beviel – en vergeet vooral niet te vertellen welke groenten jij erin hebt gestopt. Foto’s zijn altijd welkom (die mooie grillstrepen moeten we zien!). Deel je creatie vooral ook op Instagram met #mijnsaladecreatie – wie weet inspireer je anderen weer. Smakelijk!
Print
Magische Grilled Vegetable Salad met 3 geheime tips
- Total Time: 25 minuten
- Yield: 4 porties 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Een frisse en gezonde salade met gegrilde groenten en een smaakvolle basilicumdressing.
Ingredients
- 2 courgettes, in plakjes
- 2 paprika’s, in repen
- 1 aubergine, in plakjes
- 1 rode ui, in ringen
- 2 el olijfolie
- 1 tl zout
- 1 tl zwarte peper
- 1 handje verse basilicum
- 2 el citroensap
- 1 el honing
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
Instructions
- Verwarm de grill op middelhoog vuur.
- Meng de groenten met olijfolie, zout en peper.
- Grill de groenten 3-4 minuten per kant tot ze zacht zijn.
- Maak de dressing door basilicum, citroensap, honing en knoflook te mixen.
- Serveer de gegrilde groenten met de dressing.
Notes
- Je kunt andere groenten toevoegen zoals champignons of wortelen.
- Laat de groenten afkoelen voor een koude salade.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 10 minuten
- Category: Salade
- Method: Grillen
- Cuisine: Mediterraans
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 150
- Sugar: 8g
- Sodium: 300mg
- Fat: 7g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 5g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: gegrilde groenten, salade, basilicumdressing, gezond, vegetarisch